中美食品安全研討會：專家聚首研討三聚氰胺

三聚氰胺可用于膠黏劑的組成部分，從而接觸食物。

無論是中國今年的“毒奶粉事件”，還是美國2007年的“寵物毒糧事件”，三聚氰胺都在其中擔當了“不光彩”的角色。也因此，在11月19日的中美食品安全研討會上，“三聚氰胺與人類健康”成了中美兩國食品安全領域專家共同關注的話題。

然而，對這個生活中時時可見的化工原料，我們所未知的也許比已知的要少得多。

神秘的5.6%

在研討會上，中國疾病預防與控制中心(下稱中國CDC)應急辦副主任王子軍公布的一份“三聚氰胺流行病學調查初步研究”，成了中美兩方專家討論最多的題目。

研究小組在“毒奶粉事件”期間，對甘肅省武威市涼州區的2085名0-3歲嬰幼兒進行了調查。有348名嬰幼兒檢測出腎結石(按結石直徑大于2毫米統計)，占受調查人數的17%，其中單側結石235人，雙側結石113人。

大部分患兒都曾經食用“三鹿牌”奶粉，或為單用，或為與其他品牌奶粉合用。但也有399名嬰兒只食用了其他品牌的奶粉，其中38名也出現了腎結石癥狀。還有八名患兒，未曾食用過任何品牌的奶粉，卻也出現了結石，占未食用奶粉的嬰幼兒總數的5.6%。

這5.6%的嬰幼兒為什么會患上結石?是否可能因為其他飲食中也含有三聚氰胺?美國專家對此頗感興趣。王子軍表示，這些嬰幼兒的食物主要是母乳之外的其他來源的乳品，如當地奶農所產的鮮奶;也不能排除嬰兒的其他飲食中含有三聚氰胺的可能性。

嬰幼兒泌尿系統結石雖然少見，但除了三聚氰胺，也還有其他因素可導致結石，例如遺傳異常、感染、解剖缺陷、代謝異常等。但上述5.6%的患兒具體病因為何，目前還不明朗。

這份流行病學研究還表明，在399名只食用其他品牌奶粉的嬰兒中，有8人只食用“完達山”牌奶粉，其中2名出現腎結石癥狀;有17人只食用 “搖籃”牌奶粉，其中3人出現腎結石癥狀;有72人只食用 “雀巢”牌奶粉，其中10人出現腎結石癥狀;有16人只食用“圣元”牌奶粉，其中2人出現腎結石癥狀等。然而，在國家質檢總局9月17日公布的檢查結果中，“完達山”、“搖籃”的嬰幼兒奶粉并未檢出三聚氰胺。

長期影響令人擔憂

美國專家在研討會上表示，在去年的“寵物毒糧事件”中，有寵物因急性中毒而被送往醫院接受治療，在度過急性期后，這些寵物離開醫院。但一段時間以后，部分接受治療的寵物出現了腎衰竭。這提示，三聚氰胺也許對生物體有長期影響。這也成了中國專家關心的話題。

不過，中美兩國的事件存在著一定差異。在美國“寵物毒糧事件”中，結石的主要成分是三聚氰胺和三聚氰酸形成的結晶;而在中國，結石的主要成分是三聚氰胺和尿酸，并未檢出三聚氰酸。

因此，中國的患兒是否會受到三聚氰胺的長期影響，顯然還需要長期的跟蹤和隨訪。

難以隔絕的三聚氰胺

“毒奶粉事件”發生后，中國衛生部、工業和信息化部等部門聯合公布了乳制品及含乳食品中的三聚氰胺臨時管理限量值。當時曾有人表示疑問，既然不許添加到食品中，為何還要規定限量值?

其實，三聚氰胺經常出現在我們的生活中，它可能通過多種途徑進入到人體。

來自美國食品和藥品管理局的顧炎介紹，三聚氰胺可用于膠黏劑的組成部分，從而接觸食物;三聚氰胺甲醛樹脂(密胺)由于其耐熱的屬性，被用于制造餐具，在酸和熱的環境下，其中殘余的三聚氰胺會遷移到所接觸的食品中;三氯三聚氰胺則可以作為消毒溶液，用于食品加工設備、餐飲器具及其他食品接觸材料的消毒。

因此，美國嚴格限定了各類材料中三聚氰胺的遷移量。在正常狀況下，美國人每天攝入三聚氰胺的量是7-15微克/千克體重/天，不足以對人體產生危害。

中國CDC營養食品所副所長王竹天則表示，他們在近期對中國食品包裝材料中的三聚氰胺進行了檢測。研究人員從超市采集了22個成型樣品，包括六個密胺制品、13個聚丙烯材質制品、三個聚碳酸酯材料制品;他們還從三鹿、三元、伊利等企業取得了15個奶制品包裝材料樣品。

檢測結果表明，除了三個密胺制品(占密胺制品的50%)，其余制品在模擬溶劑中均未檢出發生遷移的三聚氰胺。發生遷移的密胺制品，其遷移量也很低。

不過，中國目前僅對密胺中三聚氰胺的總遷移量制定了標準，但對油墨、紙等材料中的三聚氰胺遷移量卻未制定標準。因此，盡快完善標準，并確保不合格產品不會進入市場，也是中國政府需要完成的任務。

此外，全國飼料評審委員會辦公室副主任王黎文也表示，三聚氰胺可能隨著緩釋肥、滅蠅胺(殺蟲劑)、環丙氨嗪(獸藥)、舊包裝袋等途徑污染飼料。中國政府目前正在組織制定飼料中三聚氰胺的限量值。