乙酰氯結構式
乙酰氯為無色發煙液體，有強烈臭味和對眼的刺激性。相對密度1.1051 (20℃) ，熔點-112℃，沸點51～52℃，閃點4.4℃ (閉皿)。 在濕空氣中緩慢分解而冒白煙，遇水猛烈水解成醋酸及氯化氫， 故應密封保存。
能和苯、丙酮、三氯甲烷、乙醚、冰醋酸、石油醚等混溶。液體重于水，蒸氣比空氣重。化學性質活潑，能和很多化合物起復分解反應。乙酰氯能與蛋白質中的巰基結合，因此對人體有毒。重要的乙酰化試劑，酰化能力比乙酐強。廣泛用于有機合成，也是羧酸發生氯化反應的催化劑。
