多酚是在植物性食物中發現的、具有潛在促進健康作用的化合物。多酚類物質主要存在于蔬果、堅果、大豆、茶、可可、酒類之中 [1] ，賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。
