抗性低聚糖定義：不能被人類消化酶分解、吸收、利用的低聚糖。
低聚糖，又稱寡糖，包括功能性低聚糖和普通低聚糖兩種 ，其中功能性低聚糖是指由2 ～ 10 個單糖，通過糖苷鍵聚合而成的，可代替蔗糖但不被人體胃酸胃酶降解，不被小腸吸收直接進入大腸的一種低聚糖。
抗性低聚糖的制備方法：
制備方法有從天然原料中抽提、利用轉移酶使之發生反應而生成、水解酶水解天然多糖生成、酸水解天然多糖生成和化學合成五種方法。其中，化學合成法的應用僅限于低聚糖的功能性研究上。其提取和分離提純的方法也有多種，如脫鹽法有濃縮結晶法、膜分離和電滲析法、離子交換樹脂法，脫苦脫色方法有吸附法和包埋法 ，此外對低聚糖的提純還包括離子色譜法、聚丙烯酰胺高效液相色譜法，超聲波和微波輔助法對低聚糖進行提取等一系列方法。