關于有機溶劑沉淀法的原因分析

　　有機溶劑沉淀法：利用與水互溶的有機溶劑(如甲醇、乙醇、丙酮等)能使蛋白質在水中的溶解度顯著降低而沉淀的方法，稱為有機溶劑沉淀。

　　有機溶劑引起蛋白質沉淀的主要原因是加入有機溶劑使水溶液的介電常數降低，因而增加了兩個相反電荷基團之間的吸引力，促進了蛋白質分子的聚集和沉淀。有機溶劑引起蛋白質沉淀的另一種解釋認為與鹽析相似，有機溶劑與蛋白質爭奪水化水，致使蛋白質脫除水化膜，而易于聚集形成沉淀。