木糖是木聚糖的一個組分,木聚糖廣泛存在于植物中。木糖也存在于動物肝素、軟骨素和糖蛋白中,它是某些糖蛋白中糖鏈與絲氨酸（或蘇氨酸）的連接單位。在自然界迄今還未發現游離狀態的木糖。
中文名稱：木糖
中文別名：五碳醛糖
英文名稱：Xylose
英文別名：(D)-Xylose； (+)-Xylose； 2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal； Xylose, pure； Xylose, D-； alpha-D-xylopyranose； beta-D-xylopyranose； D-xylopyranose
CAS號：58-86-6；133-56-2；141492-19-5；25990-60-7
EINECS號：200-400-7；247-395-8
分子式：C5H10O5
分子量：150.13
密度： 1.508g/cm3
熔點： 90.5℃
沸點： 415.5°C at 760 mmHg
閃點： 219.2°C
水溶性： ～555 g/L
蒸汽壓： 1.22E-08mmHg at 25°C
安全術語： S22,S24/25
上游原料： 純堿、活性炭、硫酸
下游產品： 活性炭(糖用)、木糖醇
木糖是一種戊糖。天然D-木糖是以多糖的形態存在于植物中。因為它們特別在農產品的廢棄部分中（例如玉米的穗軸、秸稈、棉桃的外皮）含量很多,所以自古以來對它的利用法就有很大興趣。