農民與消費者之間食品價值鏈的重要性

　　北宋文學家張俞曾寫過一首廣為流傳的五言絕句《蠶婦》：

　　昨日入城市，歸來淚滿巾。

　　遍身羅綺者，不是養蠶人。

　　那些全身穿著絲綢衣服的人，沒有一個是辛勤勞動的養蠶人。詩句中描寫的是1000年前封建社會，在21世紀，辛苦勞動的農民又是怎樣的光景呢？

　　2021年6月7日，美國康奈爾大學的研究人員在 Nature 子刊 Nature Food 發表了題為：Post-farmgate food value chains make up most of consumer food expenditures globally 的研究論文。

　　這項研究發現，全球食品消費支出僅27%落入農民口袋，而最大的份額流向了農場交貨后的價值鏈（即產品離開農場后）。這些研究結果或能用于指導確保食品收入公平分配的公共政策。

　　食品供應鏈包含生產、加工、分配、消費等多個環節。對這些環節進行有針對性的干預，對于設計出相應的激勵政策和監管措施，從而實現多個可持續目標而言至關重要。

　　但是，我們對供應鏈各環節和它們的規模所知甚少，尤其是與其他國家或國民經濟部門相比較。

　　Christopher Barrett 領導的研究團隊基于一種最早用于美國的方法，開發了一種通用、標準化的類似方法，用來預估農民與消費者之間食品價值鏈的重要性，該方法名為“全球食品美元”（Global Food Dollar）。

　　研究團隊將該方法用于一個大型數據集，數據集囊括了61個中高收入國家在11年間（2005年至2015年）的數據，覆蓋了約90%的全球食品經濟。

　　研究結果顯示，農民平均僅能拿到消費者在家飲食支出的四分之一多一點（27%），占消費者外出飲食開支的比例更是低得多，并隨國民收入提高而大幅下降。

　　作者總結道，隨著全球社會努力應對糧食系統帶來的經濟、環境和社會影響，規模較大、日益增長的農場交貨后食品價值鏈需要更大的關注，尤其是在城鎮化和收入提高的情況下——這種情況預計將有利于更長的供應鏈和深加工食品。