南慶賢教授：人體對牛奶的營養需求非常迫切

　　牛奶是消費者日常生活的必需品之一，從3歲小孩到老年人可能終生都有牛奶陪伴，也有人提出了“終生不斷奶”的論斷。可事實上，大多數消費者對牛奶的科學認知并不多，成分是什么？有什么營養？對人體是否真的非常重要。對此，中國農業大學教授南慶賢做客中國經濟網《中經在線訪談》欄目，從專業科學角度做出了解釋。他表示，牛奶所含的營養成分和人體生長需要的營養成分是非常相似的，對人體是非常有益的補充。

　　 全世界所有的民族都把牛奶放在了很重要的位置，中國改革開放以來，牛奶在中國消費者生活中占據的位置也越來越重要。為什么如此重要呢？南慶賢表示，人體從食物中攝取的營養成分主要是蛋白質、脂肪、糖類、微生物礦物質等元素，是人體成長發育過程中比較重要的幾種營養成分，而牛奶所含的營養成分和人體生長需要的營養成分是非常相似的。

　　 據南慶賢介紹，首先，牛奶里面有很多優質蛋白質，蛋白質有動物性蛋白質、植物性蛋白質，一般來講，動物性蛋白質要比植物性蛋白質質量高，而牛奶中的動物性蛋白質質量高、吸收率高，可以達到90%多；

　　 其次，牛奶中還富含脂肪，其中很多脂肪酸的吸收率也能高達90%多；第三還有乳糖，乳糖對嬰幼兒的腦部發育和腸道維生素的改善有很大作用。第四，除了同樣可以從食物中獲取的蛋白質、脂肪、乳糖以外，牛奶里面還含有豐富的鈣元素，1公斤牛奶含鈣1000-1200毫克，含量相當于大米的10倍、豬肉的70倍；由此來看，人體對牛奶的營養需求是非常迫切的。

　　 另外，乳飲料是否就像傳言的那樣是“糖水”呢？這純粹是個“誤區”。超市里琳瑯滿目的各種乳飲產品，實際有的包裝上寫著乳飲料，有的標示為乳味飲品。它們都含乳有一定的營養物質，必要時輔以菌種調劑、口感調劑，使之有一定的腸胃調節功能并讓人們更愛喝。但二者之間也確有一些差異，到底是何區別呢？專家指出，二者區別在于營養、口感和性價比不同。從營養方面看，乳飲料蛋白在1.0以上，相對營養更高，而乳味飲品蛋白在0.7左右，蛋白含量低，營養差；從口感方面看，乳飲料因為含奶量高，因而口感更香濃，而乳味飲品奶含量少，口感不佳；從性價比看，同樣價位的產品，乳飲料因為含奶多，性價比相對高一些，而乳味飲品含奶少，性價比相對低。從這些角度看，消費者在乳飲料和乳味飲品之間選擇乳飲料無疑是性價比相對更高的選擇。