細胞直徑10-15μm [3] ，核分葉，或呈S形或不規則形，著色較淺。胞質內含有嗜酸性顆粒，大小胞，不等，分布不均，染成橘紅色，不可將核掩蓋。
嗜酸性粒細胞可移行至有病原體或發生過敏反應的部位。該細胞能吞噬抗原抗體復合物，釋放的多種溶酶體酶有殺菌作用，陽離子蛋白對寄生蟲有很強的殺滅作用。在發生過敏反應的部位，其釋放的組胺酶能分解組胺，芳基硫酸酶酯能滅活白三烯，從而抑制過敏反應。
