廣東4批問題食品上黑榜易初蓮花超市糕點檢出酸價超標

　　據廣東省食藥監局通報，近期，該局組織對全省范圍內生產經營的7大類食品進行監督抽檢工作，具體包括食用油、油脂及其制品、乳制品、糖果制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、餐飲食品等共183批次樣品，有4批次食品檢出不合格上黑榜。

　　通報顯示，廣州易初蓮花連鎖超市有限公司順德樂從分公司銷售的標示為江門市蓬江區香蘭食品有限公司2018年1月6日生產、規格為300克/袋的九江風味煎堆（油炸類糕點）檢出酸價（以脂肪計）10.9mg/g，比標準規定（不超過5mg/g）高出1.2倍。

　　酸價反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，酸價在糕點中最大允許限量為5mg/g。產品中不合格的主要原因是使用酸敗的油等原料、加工過程控制不當或者儲運不當造成。

　　還有，1批次糖果制品和1批次水果制品檢出菌落總數超標，分別為廣州市人人樂商業有限公司宏明購物廣場銷售的標示為梅縣新城繼興隆食品廠2018年1月1日生產、規格為380克/袋的純正姜糖和廣州百佳超級市場有限公司黃埔分店銷售的標示為廣東好味佳食品有限公司2017年7月13日生產、規格為180克/袋的精選級陳皮梅。

　　菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因。

　　另外，江門銀晶國際酒店有限公司2018年3月14日銷售的鲗魚檢出孔雀石綠14.6μg/kg。

　　孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結構的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。孔雀石綠可在魚體內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體產生致畸、致癌和致突變等危害。我國農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。

　　針對不合格產品，廣東省食品藥品監督管理局要求相關市（區）食品藥品監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；并要求經營單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。以此督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。