生物組織中彈性較大的結構蛋白，較大量存在于韌帶、血管壁和皮膚等彈性組織中，是彈性纖維的主要成分。
能拉長到原長度的幾倍，在張力松弛后很快恢復到原來的大小和形狀。具有高彈性的原因是由于在彈性蛋白形成過程中，賴氨酸殘基間發生了交聯；
并且只有在銅離子存在下交聯才會發生，否則彈性蛋白將成為無彈性粘性組織。彈性蛋白有三分之一殘基是甘氨酸，脯氨酸含量較大。因成熟的彈性蛋白包含許多交聯結構，故難溶于水，而其先驅體彈性蛋白原則溶于水。
彈性蛋白中的極性殘基含量極低，因此化學穩定性很好。
彈性蛋白分三級結構：
一級結構存在β轉折；
二級結構中大量β轉折形成元彈性蛋白螺旋；
三級結構由3股元彈性蛋白螺旋擰成，叫彈性蛋白纖維。是β轉折中的化學鍵旋轉造成螺旋而具有彈性。