極譜儀（polarography ）是根據物質電解時所得到的電流-電壓曲線，對電解質溶液中不同離子含量進行定性分析及定量分析的一種電化學式分析儀器。它的測試結果是一條極譜曲線(或稱極譜圖)。極譜圖上對應各物質的半波電位是定性分析的依據，波高(代表極限擴散電流)則是定量分析的依據。
