檢出微生物污染超標云南4批次飲料遭通報

　　6月26日，云南省市場監督管理局通報了4批次食品不合格情況，涉及產品為飲料，均檢出微生物污染超標。

　　通報顯示，曲靖市麒麟區美椰食品飲料廠生產的果味飲料（低熱量）、曲靖市麒麟區三寶鎮興龍百事樂飲料廠生產的甜橙果味飲料均檢出菌落總數、酵母超標；曲靖市麒麟區美椰食品飲料廠生產的果粒橙果味飲料檢出菌落總數超標。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規定，飲料中菌落總數，一個樣品的5次檢測結果均不超過104 CFU/ mL，且至少3次檢測結果不超過102 CFU/mL。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　酵母是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受酵母污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規定，飲料中酵母應不得大于20CFU/ mL。酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當，導致流通環節抽取的樣品被污染。

　　另外還有1批次為云南點上商貿有限公司生產的包裝飲用水，該樣品檢出銅綠假單胞菌超標。

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發酵革蘭氏陰性桿菌。《GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定，，包裝飲用水中銅綠假單胞菌，一個樣品的5次檢測結果均不得超過0 CFU/ 250mL。水中檢出銅綠假單胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表滲水等的污染）；輸送管道或蓄水罐受到污染；生產車間，灌裝線，設備和加工環境受到污染，操作人員的不規范操作帶來的污染（如灌裝線存在設計缺陷被反沖洗水污染）；包裝材料受到污染，或者受到污染的包裝材料在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運輸過程造成的污染；銅綠假單胞菌對消毒劑等理化因素具有較強抵抗力，因此車間生產過程中使用的臭氧濃度低及沖洗接觸時間短等也導致銅綠假單胞菌無法完全殺滅。

　　對曲靖市麒麟區美椰食品飲料廠、曲靖市麒麟區三寶鎮興龍百事樂飲料廠、云南點上商貿有限公司抽檢中發現的不合格產品，云南省市場監督管理局將責成企業所在地監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令生產經營企業及時采取下架、召回等措施，進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。

云南省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況的通告（2019年第1期）不合格樣品信息