先用酸水解，用斐林試劑，有磚紅色沉淀。
配制方法：
將36.4g
CuSO4.5H2O溶于200mL水中，用0.5mL濃硫酸酸化，再用水稀釋到500mL待用；取173g酒石酸鉀鈉KNaC4H4O6.4H2O，71g
NaOH固體溶于400mL水中，再稀釋到500mL．使用時取等體積兩溶液混合．
斐林試劑
斐林試劑是德國化學家斐林（Hermann
von
Fehling，1812年--1885年）在1849年發明的。它是由氫氧化鈉的質量分數為0.1
g/mL的溶液和硫酸銅的質量分數為0.05
g/mL的溶液，還有酒石酸鉀鈉配制而成的。它與可溶性的還原性糖(葡萄糖、果糖和麥芽糖)在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。因此，斐林試劑常用于鑒定可溶性的還原性糖的存在與否。
從高中生物的角度來講，要明確斐林試劑與單糖中的葡萄糖反映生成磚紅色沉淀。