無損檢查
指在測定過程中被測者粉碎或發生化學變化，無法維持原來的形狀、結構和成分。在這兩大類中，非破壞檢測方法更經濟快捷，發展也更快，是當今世界水分檢測的主流。
直接干燥法
直接干燥法是指，將測定對象的樣品放在烤箱里，根據ASAE規格，在130℃的溫度下維持19h，測定前后的質量差，就是水分的量。
靜電電容法
容量法是水分的介電常數糧食中的其他成分的介電常數比大,水分的變化一定會引起電容量的變化原理,對應樣本中的水分變化測定容量變化可以根據糧食水分的了解。這個方法可以在線測量。以上兩種方法的測定原理非常簡單，技術上也比較成熟，但都有不足之處。
直接干燥法
測量周期長，干擾因素多，無法在線測量。容量法的影響因素很多，在精度和再現性等方面很難達到國家規定的標準。隨著人工智能和數據融合技術的發展，為數據綜合處理提供了新的途徑，現在也取得了可喜的結果。
鹵素水分測試儀
紅外線加熱干燥法
紅外線加熱干燥法，是用紅外線加熱樣品使其失去水，測定水分量的目的。主要影響因素是溫度和加熱時間。這個方法不能在線測量。
微波加熱法
微波加熱是利用由微波的磁控產生的2450mhz或915mhz的超高頻微波來去除食物中的水分。主要影響因素是微波功率、晶粒質量、密度和介電特性。這個方法不能在線測量。
與傳統的干燥法相比，縮短了測定周期，減少了能源消耗。其中，紅外法無需加熱介質，提高了熱能利用率。微波法操作方便，可同時測定多個樣品，但存在溫層效應和角效應，造成微波不均勻，影響測量精度。
介電損耗角法
研究表明，谷物的含水率不同，介電損耗角也不同，呈現出單值劃分的線性關系。這種方法經濟實用，測定精度高，特別適用于高水谷物的測定。主要影響因素是溫度和品種。這個方法可以在線測量。