沙門氏菌抗原的檢測是基于用特異性單克隆抗體進行的酶免疫分析（EIA）用抗沙門氏菌抗原的單克隆抗體包被于聚苯乙烯微量小孔的內表面，將樣品和對照加入中。樣品中如有沙門氏菌抗原存在，則將被吸附在孔上的特異性抗體吸收。沖洗小孔后，加入接合劑與被抗體吸收的沙門氏菌抗原結合。
再沖洗小孔，除去未結合的接合劑，然后再加入酶底物。當用終止液終止反應時，出現的藍色則轉變為黃色。
樣品中是否有沙門氏菌抗原取決于該顏色產生的光密度。
