溶解氧，溶解在水中的空氣中的分子態氧稱為溶解氧，水中的溶解氧的含量與空氣中氧的分壓、水的溫度都有密切關系。。氧是氣態存在于水的分子間隙中，水在一定溫度下溶入氣體的量是一定的，溫度越高溶入的氣體就越少，鹽度越高溶解氧也就越少。
水體溶氧是利用物理作用，使締合的大的水分子團分散成為獨立的單個分子，增加了水分子間的空隙率，同時將氧氣分子同樣細化后，溶入到水分子間的空隙里。提高了水、氣分子的活性、活力及活化能力，增加了接觸面積，提高了氣、液均質混合及傳質速度，改變了物質反應環境，提高了體系界面自由能及濃度擴散傳遞推力。
缺氧的水體會造成水中有機物、氨氮等厭氧分解，產生亞硝酸鹽等一些有毒物質，缺氧的水體還容易滋生細菌，造成養殖生物的大量死亡。可引起魚類嚴重貧血、生長緩慢、背部體色變淡、唇肥大等，低氧狀態下呼吸受阻，魚蝦會只進食卻停止生長，消耗自身的能量。當溶氧低于其最低限度時就會引起窒息死亡。不同養殖種類、不同年齡及不同季節對池水溶氧的要求各不相同。
溶解氧對發酵的影響：溶氧是需氧發酵控制最重要的參數之一。由于氧在水中的溶解度很小，在發酵液中的溶解度亦如此，因此，需要不斷通風和攪拌，才能滿足不同發酵過程對氧的需求。溶氧的大小對菌體生長和產物的形成及產量都會產生不同的影響。如谷氨酸發酵，供氧不足時，谷氨酸積累就會明顯降低，產生大量乳酸和琥珀酸。
需氧發酵并不是溶氧愈大愈好。溶氧高雖然有利于菌體生長和產物合成，但溶氧太大有時反而抑制產物的形成。因為，為避免發酵處于限氧條件下，需要考查每一種發酵產物的臨界氧濃度和最適氧濃度，并使發酵過程保持在最適濃度。最適溶氧濃度的大小與菌體和產物合成代謝的特性有關，這是由實驗來確定的。根據發酵需氧要求不同可分為三類：第一類有谷氨酸、谷氨酰胺、精氨酸和脯氨酸等谷氨酸系氨基酸，它們在菌體呼吸充足的條件下，產量才最大，如果供氧不足，氨基酸合成就會受到強烈的抑制，大量積累乳酸和琥珀酸；第二類，包括異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和天冬氨酸，即天冬氨酸系氨基酸，供氧充足可得最高產量，但供氧受限，產量受影響并不明顯；第三類，有亮氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸，僅在供氧受限、細胞呼吸受抑制時，才能獲得最大量的氨基酸，如果供氧充足，產物形成反而受到抑制。
氣態氧Gaseous Oxygen：氣態氧是以氣體的形式存在的氧，空氣中的氧都是氣態氧。通常條件下呈無色、無臭和無味的氣體。密度1.429g/L，1.419g/cm3（液），1.426g/cm3（固）。電離能為13.618電子伏特。除惰性氣體外的所有化學元素都能同氧形成化合物。大多數元素在含氧的氣氛中加熱時可生成氧化物。有許多元素可形成一種以上的氧化物。
氣態氧的供應方式 氣割(氣焊)用氧大都把氣態氧用氧壓機壓入專用氧氣鋼瓶中供應。一些氣割工作量大的工廠,如造船廠和大型金屬結構制造廠都自備中、小型制氧機,主要通過管道輸送到生產車間和工作場地。即用氧壓機先把氣態氧壓入容積較大的儲氧罐中,再由儲氧罐輸氣到管道中,可連續供氧,使用方便。儲氧罐中氧氣壓力視輸送路線的遠近和工作所需的壓力而定。一般為1.6-2.0MPa。