范圍
本標準規定了生鮮牛初乳的定義、技術要求、檢驗方法、檢測規則、包裝、貯藏和運輸。
本標準適用于生鮮牛初乳收購。
術語和定義
生鮮牛初乳: 指從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛產犢后第-一次擠奶開始72小時內擠出的乳汁或混合乳汁。
技術要求
感官指標
應符合表1規定。
理化指標
應符合表2規定。
衛生指標
應符合表3規定。
微生物指標
應符合表4規定。
摻假項目
不得在生鮮牛初乳中摻入堿性物質、淀粉、食鹽、蔗糖等非牛初乳物質。
檢驗方法
理化檢驗
酸度: 按 GB/T 5409 檢驗。
GB/T 5409-1985 牛乳檢驗方法
本標準2010-06-01廢止，被 GB 5413.34-2010 食品安全國家標準 乳和乳制品酸度的測定 代替。
GB 5413.34-2010 食品安全國家標準 乳和乳制品酸度的測定
本標準于2017年3月1日，被 GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定 代替。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定
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