⑴ 評價面粉吸水能力。
⑵ 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）。
⑶ 確定小麥品質及其面粉的適宜用途。
⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制。
⑸ 食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝。
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。
