端午節我們談談粽子食品添加劑的問題

　　分析測試百科網訊端午節將至，為保證廣大人民群眾節日期間的食品安全，吃上安全、放心的粽子，小編為大家梳理一下粽子質量安全知識，希望能夠幫助到大家。2018粽子質量檢測添加劑項目是熱點。

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　　混合類粽子，除了食材檢測項目還包括外觀項目要求，比如表面形態粽角端正，扎線松緊適當，無明顯露角、粽體無外露；色澤要求：剝去粽葉，外觀有光澤，呈該品種混合物料應有的色澤；組織形態：粽體不過爛，各種物料應分布均勻，粽子內外無雜質，無夾生，不得有霉變、生蟲及其它外來污染物。

　　根據GB 2760-2014國家標準，GB/T 23495-2009檢測方法，粽子添加劑檢測項目包括山梨酸，苯甲酸，糖精鈉，甜蜜素，安賽蜜“五項”。

　　根據SB/T 10377-2004全項，新鮮類和速凍粽子的理化項目涉及：水分、蛋白質、脂肪、酸價、過氧化值、砷、鉛、黃曲霉毒素B1；微生物項目涉及：菌落總數、大腸菌群、霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。

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　　另外，適用于以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等單一或多種配料為餡料，經加工成型(或熟制)、速凍而成的食品的GB 19295-2011全項檢測項目：過氧化值、鉛、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。

　　另外小編建議大家購買粽子等節日特色食品要看清生產日期、保質期以及生產企業相關信息。與親友共享粽子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。