具有優良的性能,屬非營養型強力甜味劑。三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍）,且甜味純正,甜感的呈現速度,最大甜味的感受強度,甜味持續時間及后味等方面均非常接近蔗糖。三氯蔗糖性質穩定,其結晶產品在20℃的干燥條件下儲藏4年也很穩定。在水溶液中,在軟飲料的pH范圍內和通常溫度下,三氯蔗糖是所有強力甜味劑中性質最為穩定的一種,可以儲藏一年以上而不發生任何變化。
三氯蔗糖是純天然產物蔗糖的衍生物,對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化,它對酸味和咸味有淡化效果,對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果,對辛辣、奶味等有增效作用。