單細胞蛋白所含的營養物質極為豐富。其中，蛋白質含量高達40%～80%，比大豆高10%～20%，比肉、魚、奶酪高20%以上；氨基酸的組成較為齊全，含有人體必需的8種氨基酸，尤其是谷物中含量較少的賴氨酸。一般成年人每天食用10～15 g干酵母，就能滿足對氨基酸的需要量。單細胞蛋白中還含有多種維生素、碳水化合物、脂類、礦物質，以及豐富的酶類和生物活性物質，如輔酶A、輔酶Q、谷胱甘肽、麥角固醇等。
穩定優質的蛋白資源供給是保障國家糧食安全的強大基石，而我國又是蛋白消費量最大的國家且呈快速增長趨勢。“蛋白質原料短缺是我國目前一大‘痛點’問題。”在近日舉行的香山科學會議第Y10次學術討論會上，會議執......
傳統微生物生產菌體蛋白存在低值原料的轉化效率和速率低、蛋白質合成能力不足等問題。巴斯德畢赤酵母由于具有天然的甲醇同化能力被認為是生產甲醇單細胞蛋白（SCP）的理想宿主，但是其復雜的甲醇代謝途徑和細胞內......
摘要：用５種菌（產朊假絲酵母、熱帶假絲酵母、啤酒酵母、黑曲霉、白地霉）糖化發酵飼料以20%比例部分替代肉兔日糧，對肉兔增質量、料質量比、蛋白質利用率及臟體比等各項指標進行比較分析．結果表明，５種菌糖化......