牛乳500毫升置冰箱內四至六小時后，以針筒吸取其上層含脂肪較多的乳汁約120毫升，剩下的乳汁內即為含1%脂肪的脫脂乳。如無上述條件，可將牛乳煮沸、冷卻，去掉牛乳表面的脂肪層，如此反復3～4次也可做成脫脂乳。此種乳含脂肪甚低，易于消化，適用于對脂肪消化吸收能力弱的小兒，也可供腹瀉病兒短期應用。但如長期應用，可導致營養不良及維生素缺乏癥 [2]。
