通常開始時先有兩下肢相當對稱的肌肉無力伴感覺異常,然后癥狀向上肢擴展.90%的病例在3周之內肌肉無力程度達到最高峰.肌肉無力癥狀總是比感覺癥狀或體征更為顯著,而且可能在肢體近端癥狀最為嚴重.腱反射消失.括約肌功能通常保存.在病情比較嚴重的病例中50%以上病人有面肌與口咽部肌肉的無力,有5%~10%的病例因呼吸衰竭需要氣管插管.在嚴重的病例中,可發生自主神經系統功能障礙(包括血壓的波動),抗利尿激素分泌不當,心律失常及瞳孔的改變.呼吸癱瘓和自主神經功能障礙可以危及生命.約5%病例發生死亡。
一旦上腦神經核體功能異常，則患者會有眼球運動麻痹或運動失調等現象，若下腦神經核體受損，則會有吞咽功能之異常。有 40% Miller Fisher癥候群患者于生病期間有吞咽障礙之產生。
通常神經炎的癥狀與感染的癥狀會相隔約一到兩個星期，嚴重的甚至會全身無力而呼吸衰竭，必須靠人工呼吸為生，但也有可能只是輕微的癥狀。[1]
大多數患病者的病癥預期是樂觀的。在大多數案例中，患者在療程開始的2至4周就會開始恢復，甚至可能在6個月內完全康復。一些患者身上會留下一定的輕微殘疾。復發情況少（占案例總數的3%）。