糧食水分檢測對于糧食收購、加工、儲藏、運輸具有重要意義。在我國，由于水分檢測手段不完善，每年有數量達百億斤的糧食因水分含量過高在儲藏與運輸過程中霉爛變質，損失巨大。因此，糧食水分一直是國內外糧食部門控制的一項非常重要的質量指標。糧食在儲存過程中，環境條件時刻影響著糧食籽粒的生理變化，如水分過高時，糧食容易發熱霉變，進而導致品質劣變。為了確保糧食安全，有關部門會定期對庫存糧食進行質量檢驗和監測。
