組織培養技術是在人為創造的無菌條件下將生物的離體器官（如根、莖、葉、莖段、原生質體）、組織或細胞置于培養基內，并放在適宜的環境中，進行連續培養以獲得細胞、組織或個體的技術。這種技術已廣泛應用于農業和生物、醫藥的研究。
體內組織細胞在體外培養時，所需培養環境基本相似，但由于物種、個體遺傳背 景及所處發育階段等的不同，各自要求條件有一定差別，所采取的培養技術措施 亦不盡相同，現介紹主要組織細胞培養的要點如下：
上皮細胞包括腺上皮是很多器官如肝、胰、乳腺等的功能成分，又由于癌起源于上皮組織，故上皮細胞培養特別受到重視。但上皮細胞培養中常混雜有成纖維細胞，培養時生長速度往往超過上皮細胞，并難以純化，同時上皮細胞難以在體外長期生存，因此純化和延長生存時間是培養關鍵。體內上皮細胞生長在膠原構成的基膜， 因此培養在有膠原的底物上可能利于生長， 另外人或小鼠表皮細胞培養在以 3T3 細胞為飼養層（用射線照射后）時，細胞易生長并可發生一定程度的分化現象。降低 PH、Ca2+含量和溫度，向培養基中加入表皮生長因子，均有利于表皮細胞生長。以表皮細胞為例， 用皮膚表皮和真皮分離培養法可獲得純上皮細胞