性狀：桂酸有香脂香氣，并有肉桂和杏的香韻。外觀為白色粉狀固體結晶。
熔點（℃）：反式桂酸的熔點為133
沸點（℃）：300
閃點（℃）：>110
相對密度(d44)：為1.248
溶解性：易溶于乙醚、丙酮、冰醋酸、氯仿等有機溶劑，難溶于冷水，可溶于熱水。
