營養物質的轉運方式有兩種：1、被動轉運：被動轉運過程主要包括被動擴散、易化擴散、濾過、滲透等作用。 被動擴散：營養物質透過細胞膜，不借助載體，不消耗能量，物質從濃度高的一側向濃度低的側透過稱為被動擴散。 易化擴散：指非脂溶性物質或親水物質如鈉、鉀、葡萄糖和氨基酸等，不能透過細胞膜的雙層脂類，需在細胞膜蛋白質的幫助下，由膜的高濃度一側向低濃度一側擴散或轉運的過程。 濾過：消化道上皮細胞可以看作是濾過器，如果胃腸腔內的壓力超過毛細血管時，水分和其他物質就可以濾入血液。 滲透：滲透可看作是特殊情況下的擴散。當細胞膜兩側產生不相等的滲透壓時，滲透壓較高的一側將從另一側吸引一部分水過來，以求達到滲透壓的平衡。2、主動轉運：在許多情況下，某種營養成分必須要逆著濃度梯度（化學的或電荷的）的方向穿過細胞膜，這個過程稱主動轉運。營養物質的主動轉運需要有細胞上載體的協助。所謂載體，是一種運輸營養物質進出細胞膜的脂蛋白。 載體在轉運營養物質時，需有酶的催化和提供能量，能量來自三磷酸腺苷的分解。