胰石病即是胰腺結石，是慢性胰腺炎的一種病理表現，根據其在胰腺內分布不同，可分為兩種類型：
一種是結石分布在胰腺導管內，也就是胰管內結石。
另一種是分布在胰腺實質內，也稱為胰腺鈣化，其可以單發也可以多發，結石形成與胰管內蛋白質沉淀物、蛋白栓、碳酸鈣等沉積有關。
臨床上主要表現為慢性胰腺炎的表現，如：腹痛、吸收不良及胰原性糖尿病。據大量數據統計，此病和飲酒有很大關系。飲酒時間越長，飲酒量越大患此病的概率越高。
