一、理化性質
α-苦瓜籽毒蛋白、早苦瓜籽毒蛋白和γ-苦瓜籽毒蛋白分子量分別是29000，28000和11500。以γ-苦瓜籽毒蛋白為例，系單鏈的堿性蛋白質，等電點約9.5。
二、分離純化方法
取新鮮苦瓜果肉，勻漿，pH7.0，0.05mol/L磷酸緩沖液浸泡過夜，然后離心，超濾后用SCX陽離子交換柱分離一次，收集活性峰，再過一次C18反相柱，收集活性峰。得到較純的抗CVB3苦瓜蛋白。
