蛋白酶的商品生產始于20世紀初,30年代微生物蛋白酶開始用在食品和制革工業。
近 20 年來,微生物蛋白酶的研究蓬勃開展。
20世紀50年代初,日本學者首先發現霉菌中存在幾種類型的蛋白酶,特別是酸性蛋白酶。
20世紀60年代初,荷蘭開始生產添加堿性蛋白酶的洗滌劑。
國際市場上商品蛋白酶80-100種以上。
