工業領域的應用主要指在食品工業中的應用,主要包括:
(1)對工業發酵食品菌種如酵母菌和乳酸菌的改良;
(2)生產食品添加劑和加工助劑;
(3)制造有益于人類健康的保健成分或有效因子,攜帶不同目的基因的轉基因動植物可以成為人類治療各種疑難雜癥的資源豐富的藥庫。
例如,目前廣泛使用的啤酒酵母、食品酶制劑、奶酪等,很多都是用轉基因技術生產出來的。
