近紅外光譜是20世紀90年代以來發展最快、最引人注目的光譜分析技術。近紅外光是介于可見光和中紅外光之間的電磁波，波長范圍是700 2500nm，一般有機物在該區的近紅外光譜吸收主要是含氫基團(0-H，C-H, N-H, S-H, P-H)等的倍頻和合頻吸收。由于幾乎所有的有機物的一些主要結構和組成都可以在他們的近紅外光譜中找到信號，而且譜圖穩定，獲取光譜容易，因此近紅外光譜(OTRQ在分析化學領域被譽為分析的巨人。辣椒素含量對辣椒整體辣味品質和口感影響較大，是評價辣椒品質好壞的重要指標之一。用傳統的化學分析方法，如高效液相色譜法和紫外分光光度法來測定辣椒素含量， 屬破壞性分析，而且所用實驗藥品價格昂貴，實驗操作復雜，耗時費力等。近紅外光譜分析技術具有分析速度快、不破壞樣品、操作簡單、穩定性好、效率高等優點，在果蔬類產品的品質分析上得到了日益廣泛的應用。
近日，華南農業大學園藝學院辣椒研究團隊聯合北京大學現代農業研究院，通過多組學技術破譯了栽培和野生辣椒基因組，研究揭示了辣椒素生物合成進化機制。相關成果發表于《自然-通訊》。辣椒是茄科辣椒屬的一年生或有......
由我國國家生物醫學分析中心南湖實驗室李慧艷、張宇程和周濤領銜的研究團隊，在頂級期刊《細胞》上發表一項重磅研究成果。他們首次發現，起源于左側胸椎第8–13背根神經節的痛覺神經元，會沿著血管在脾臟中蔓延，......
TRPV1，成為最近幾日的熱搜“關鍵詞”。10月4日，美國科學家戴維·朱利葉斯（DavidJulius）和阿德姆·帕塔普蒂安（ArdemPatapoutian）因“發現感知溫度和觸覺的受體”的突出貢獻......
辣椒作為一種重要的調味料早已深入人心，但在自然界，除了人以外幾乎沒有哺乳動物愛吃辣，這是因為辣椒產生的辣味并不是一種味覺，而是一種痛覺。人在吃辣椒時，辣椒素和痛覺會刺激大腦分泌多巴胺，讓人產生“欣快”......
“辣”是一種痛覺而非味覺。迄今哺乳動物中只有人類可通過后天訓練適應“辣”這種痛覺，甚至獲得愉悅，其他動物都難以忍受。然而，中國科研人員最新發現，東南亞的一種小動物樹鼩也能吃辣。植物產生“辣......
科普：除了人類，樹鼩也能吃辣“辣”是一種痛覺而非味覺。迄今哺乳動物中只有人類可通過后天訓練適應“辣”這種痛覺，甚至獲得愉悅，其他動物都難以忍受。然而，中國科研人員最新發現，東南亞的一種小動物樹鼩也能吃......
在菜肴或是醬料中，辣椒能給人帶來灼燒感。人們用辣椒來增添食物的風味。但在人們咀嚼辣椒時，這種灼燒感究竟從何而來？圖片來源于網絡法國媒體“francetvinfo”報道稱，瓜德羅普島有一句諺語：所有雨水......
分析測試百科網訊近日，食藥監局發布《食用油脂中辣椒素的測定》補充檢驗方法，全文如下。按照《食品補充檢驗方法工作規定》有關規定，《食用油脂中辣椒素的測定》食品補充檢驗方法已經國家食品藥品監督管理總局批準......
今天由原輝瑞總裁JeffKindler率領的CentrexionTherapeutics獲得6700萬美元支持其注射辣椒素制劑CNTX-4975的兩個骨關節炎三期臨床試驗。其中一個試驗將使用單劑量CN......
這項研究由來自中國的研究人員鄧越等主導。鄧越22日接受記者采訪時說，通過比對試驗和測量，該研究首次將辣椒素類物質與人體新陳代謝量之間建立直接而可信的關聯，而辛辣食品可能有助減肥的原理“并不是這類食品會......