酶作為化學催化劑的特點

酶作為生物催化劑，還具有以下不同于化學催化劑的特點。
（1）專一性（specificity） 酶與化學催化劑之間最大的區別就是酶具有專一性，即酶只能催化一種化學反應或一類相似的化學反應，酶對底物有嚴格的選擇。根據專一程度的不同可分為以下4種類型。
①鍵專一性（bond specificity） 這種酶只要求底物分子上有合適的化學鍵就可以起催化作用，而對鍵兩端的基團結構要求不嚴。
②基團專一性（group specificity） 有些酶除了要求有合適的化學鍵外，而且對作用鍵兩端的基團也具有不同專一性要求。如胰蛋白酶僅對精氨酸或賴氨酸的的羧基形成的肽鍵起作用。
③絕對專一性（absolute specificity） 這類酶只能對一種底物起催化作用，如脲酶，它只能作用于底物—尿素。大多數酶屬于這一類。
④立體化學專一性（stereochemical specificity） 很多酶只對某種特殊的旋光或立體異構物起催化作用，而對其對映體則完全沒有作用。如D-氨基酸氧化酶與dl-氨基酸作用時，只有一半的底物（D型）被分解，因此，可以此法來分離消旋化合物。利用酶的專一性還能進行食品分析。酶的專一性在食品加工上極為重要。
（2）活性容易喪失 大多數酶的本質是蛋白質。由蛋白質的性質所決定，酶的作用條件一般應在溫和的條件下，如中性pH、常溫和常壓下進行。強酸、強堿或高溫等條件都能使酶的活性部分或全部喪失。www.cnenzyme.com
（3）酶的催化活性是可調控的 酶作為生物催化劑，它的活性受到嚴格的調控。調控的方式的許多種，包括反饋抑制、別構調節、共價修飾調節、激活劑和抑制劑的作用。