鐵蛋白的基本特性

鐵蛋白具有耐稀酸（pH值2.0）、耐稀堿（pH值12.0）、耐較高溫度（70～75℃水溫下不變性）等特殊性質。在很多研究中，就是利用鐵蛋白的這些特性，從動物組織中提純出該蛋白。