面對食品安全：如何監控塑料包裝材料

20世紀合成樹脂材料的開發和工業化，使得塑料包裝材料獲得了空前的發展，同時，塑料材料也成為食品包裝最主要的包裝材料。

塑料食品包裝具有以下特點：

1.應用極其廣泛，從生鮮食品到即開熟食，從谷物到肉類，從單體包裝到運輸包裝，從固體食品到液態食品，覆蓋了食品生產加工銷售的整個產業鏈，已成為食品工業本身的一部分。

2.包裝形式多種多樣，有托盤類、容器類、軟管類、編織袋類、單層塑膜、多層復合薄膜類等等。

3.使用塑料包裝時的條件各異，有冷藏，也有微波加熱、高溫蒸煮等。

4.直接接觸食品的內包裝為主要包裝形式，而包裝的內容物種類成分又極繁多。

5.包裝用的塑料品種多，制品化學成分極其復雜。

面對如此深入與食品工業一體化的塑料包裝，其潛在的衛生安全風險是不容忽視的，是當前我們食品安全控制體系的重要環節。

下面對主要的塑料包裝材料的潛在安全風險做一簡要分析：

第一類是塑料容器類包裝材料。常見的食品包裝用塑料容器主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯等，容器類包裝的安全風險主要是塑料的加工助劑，如增塑劑、抗氧化劑等，功能助劑，如抗靜劑、著色劑等。這些加工助劑向食品中遷移，塑料生產中的殘留單體、催化劑等向食品中遷移，塑料加工中熱分解、老化的產物向食品中遷移。這些遷移造成了食品的安全隱患。

第二類是單層塑料薄膜類材料。常見的單層塑料食品包裝膜主要是聚乙烯、聚丙烯、玻璃紙等，其安全風險類似于容器包裝。

第三類是塑料復合包裝材料。由于復合包裝材料絢麗多彩，形態各異，功能齊全，已經成為食品包裝最主要的包裝形式。而復合包裝材料采用的材料廣泛，工藝復雜，帶來的安全隱患最多也最難控制。

問題有四：

其一，塑料材料本身殘留單體、各種添加劑及加工中產生的低分子物質的遷移問題。

其二，塑料印刷帶來的溶劑殘留，尤其是酮類、苯類溶劑，油墨中的重金屬及各種添加劑。

其三，復合粘合劑、AC劑帶進的溶劑殘留，尤其是聚氨酯粘合劑的游離異氰酸根量及芳香族異氰酸酯類聚氨酯粘合劑中芳香族異氰酸酯與水反應產生的芳香伯胺(PAA)問題。水性或醇溶性聚氨酯生產中的分散劑、封端劑、保護劑問題。

其四，制袋、擠復工序中的爽滑噴粉。

這些包裝材料在與食品的接觸過程中遷移到食品中帶來很大的食品安全問題。

除了上述包裝材料本身及加工產生的安全隱患，產品在運輸、貯存中，使用中也可能受到二次污染，一些廠家食品類與非食品類包裝材料混合生產所產生的管理漏洞也帶來相應的風險。

目前我們國家對食品的塑料包裝沒有實現有效的監控，造成了很大安全隱患。

20世紀合成樹脂材料的開發和工業化，使得塑料包裝材料獲得了空前的發展，同時，塑料材料也成為食品包裝最主要的包裝材料。