| 常規理化測試項目檢測內容 | ||||||||
| 水分 | 灰分 | 皂化值 | 水不溶物 | 水浸出物 | 番茄紅素 | 丙二醛 | 不溶于水雜質 | 可溶性固形物 |
| pH值 | 粒度 | 電導率 | 折光指數 | 滑動熔點 | 相對密度 | 雜醇油 | 油不溶性雜質 | 游離氨基酸總量 |
| 組胺 | 鋇 | 酸度 | 二氧化硫 | 總酸 | 三甲胺氮 | 氟離子 | 游離脂肪酸 | 呈味核苷酸二鈉 |
| 銨鹽 | 碘 | 揮發酸 | 過氧化值 | 不皂化物 | 亞硝酸鹽 | 粗纖維 | 氨基酸態氮 | 水溶性灰分堿度 |
| 硼酸 | 淀粉 | 氮含量 | 游離礦酸 | 氯化物 | 硫酸鹽 | 咖啡因 | （總）堿度 | 亞鐵氰化鉀 |
| 酸價 | 磷 | 羰基價 | 非脂固體 | 游離棉酚 | 脲酶試驗 | 氰化物 | 解凍失水率 | 揮發性鹽基氮 |
| 甲醇 | 碘值 | 酒精度 | 乙醇濃度 | 茶多酚 | 谷氨酸鈉 | 5’-鳥苷酸二鈉 |