測定糧食粘度需要注意的事項？
液體在流動時，在其分子間產生內摩擦的性質，稱為液體的黏性，粘性的大小用黏度表示，是用來表征液體性質相關的阻力因子。粘度又分為動力黏度.運動黏度和條件粘度。粘度是流體物質的一種物理特性，它反映流體受外力作用時分子間呈現的內部摩擦力。物質的粘度與其化學成分密切相關。在工業生產和科學研究中，常依通過測量粘度來監控物質的成分或品質。 糧食粘度儀簡稱粘度計，糧食粘度儀檢出指標是評價糧良儲藏品質以及陳化的主要控制指標之一。儀器自動控溫探時，實現了測量裝置一體化，減少了人為操作的誤差，測量精度高。浙江托普儀器有限公司生產的LN-II糧食粘度儀恒溫浴池采用進口不繡鋼材料，具有不易腐蝕，使用壽命長等特點，是測量糧食粘度的專用儀器，在糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門得到廣泛應用。 糧食粘度儀在測量糧食的粘度時，必須要注意以下幾點： 1.使用中的粘度計要進行周期檢定，必要時（粘度計使用頻繁或處于合格臨界狀態）要進行中間自查以確定其計量性能......閱讀全文
用糧食運動粘度計分析糧食陳化問題
隨著人們對營養豐富、口感好、食味品嘗分值高的糧食需求量越來越大，如何貯存糧食和延緩糧食陳化，保持儲糧品質，已成為迫切需要解決的課題。糧食是有生命的物質，與其它物質不同，糧食在儲存中有一個陳化變質的過程，糧食的陳化使其食用品質下降，商品價值降低，給國家和企業帶來嚴重的經濟損失。糧食陳化是一種自然現
糧食運動粘度計判斷糧食新鮮程度
隨著生活水平的提高，人們對一日三餐所食用的米、粉質量要求也愈來愈高，因此,糧食的新陳會直接影響米、粉的食用風味和口感。糧食的粘度就是影響糧食風味的一個指標。對于糧食粘度的測定可以選用糧食運動粘度計進行有效的測定。 糧食的主要成分是淀粉、蛋白質和脂肪，其中脂肪的含量較少，但脂肪對糧食的陳化卻有很大的影
利用糧食運動粘度計預防糧食陳化
糧食陳化是糧食儲藏中需要面臨的一個重要問題。因此，利用糧食運動粘度計預防糧食陳化，有其重要的實際意義。糧食陳化每年造成大量的糧食損失，而不合理的儲藏是造成糧食陳化的重要原因，因此改善糧食的儲藏環境，合理的開展糧食的儲藏和保存工作是利國利民的意見事情，而指導糧食儲藏工作的開展，還是需要依靠科學的檢測技
糧食粘度測定儀對劣質小麥粉粘度值的測定分析
小麥粉糊化特性與面制品的制作品質及小麥粉的理化指標都有著緊密的聯系，已經被廣泛的用在小麥及其小麥粉的基礎品質評價和檢驗，以及小麥粉的混粉配粉及專用粉的生產中，是評價小麥粉品質質量的主要物理指標，是面制品尤其是在饅頭的加工過程中有重要的意義。通過糧食粘度測定儀可以對小麥粉糊化粘度進行有效的測定，從
快速粘度測定儀在糧食貯存中的應用
要說到粘度測定儀的歷史，我們就應該知道第一臺布拉本德糊化粘度測定儀的使用是在20世紀30年代，該粘度測定儀成了工業界廣泛用于淀粉和含淀粉制品特性評價的標準儀器。但其實它最初是用來評價黑麥面粉的質量和控制添加了麥芽的小麥面粉中淀粉酶的活性大小的。快速粘度測定儀測定過程所需時間非常短，需要樣品量為2-4
糧食運動粘度儀測定黑糯玉米特性的應用
? 對于顏色較深的黑糯玉米呈現紫色但是色澤比較亮鮮艷，粘性和口感較好，含有較多的淀粉微甜，相比較于黃玉米其含有豐富的氨基酸和蛋白質。黑糯玉米也同樣可以制作成玉米粉但是相關的報道和研究都較少，自然對于其更多的功能特性比如粘度、水合力、吸油能力等也少有報道，在實驗室中可以使用糧食運動粘度儀對其粘度和其
糧食運動粘度測定儀使用的注意事項
??? 糧食運動粘度測定儀不僅可以測定出糧食中的粘度，還可以對其中的水分以及溫度進行判定，可以說是一款功能比較齊全的糧食儀器，它主要包括糧食在儲藏、加工以及征收等方面的工作。在使用的時候我們是需要注意很多問題的，這樣可以延長儀器的使用壽命，具體的注意事項如下：??? 1、糧食運動粘度測定儀用測量探針
LNII型糧食粘度測定儀對劣質小麥粘度值的研究
???? 我國的糧食儲備中對于粘度的測定依舊是評價糧食品種的一個重要指標，關于粘度值的測定使用的儀器有公司研發的LN-II型糧食粘度測定儀，數值的高低可以及時的反映小麥的老化和陳化速度和程度，但是存在的誤差比較大。發現主要是在使用糧食運動粘度儀中要精細的控制糊化時的溫度，準確記錄時間，做到糊化液體中
糧食運動粘度計對稻谷粘度的測定研究
谷物糧食中主要的化學成分包括淀粉，其含量高達60%以上，米類粘度的是由膠體體系決定的，而膠體體系主要取決于淀粉組成及其性質。所以，檢測稻谷食品品質的關鍵指標是測定稻谷粘度變化。在實際工作中我們發現其檢測結果的離散性較大,重現性較差。為最大限度地降低操作過程中產生的誤差,提高檢測結果的準確度,我們嚴格
糧食運動粘度計在小麥粘度的測定應用
小麥粘度指標是小麥儲存品質的主要評定標準。這在確保儲備糧油的質量良好、儲存安全等 方面，發揮著重要作用。為了給小麥的合理輪換提供科學依據，就需要深入研究影響粘度值的各種因素并控制這些因素，做到粘度值測定的準確、可靠，從而準確判 定小麥的儲存品質。對于小麥粘度的測定一般可以選用糧食運動粘度計進行測定，
糧食粘度測定的準備工作
粘度是糧食重要的品質參數，在儲藏過程中，時間越長，其粘度將明顯下降。如何測定糧食粘度，是判斷糧食品質的重要方面。糧食粘度測定儀是根據毛細管粘度計法設計的，即糧樣經粉碎、糊化、過濾、測定糊化液流經毛細管粘度計上下球標線所需時間，與粘度計系數的乘積計算出糧食粘度。糧食粘度儀是測定糧食粘度的專業儀器。
糧食粘度測試的操作方法
近年來，隨著市場經濟的發展和中國加入WTO,糧食的品質判定在儲藏中愈來愈得到人們的重視。我國現行5糧油儲存品質判定規則6已將粘度作為判定稻谷、小麥等糧食品質的一個重要參數，因此保證粘度測定的準確性是一個不容忽視的問題。 在實際操作中，我們發現同一樣品使用不同型號的粉碎機、不同的糊化溫度、同一糊
糧食粘度測定標準的反思
國家糧食質量監督檢驗中心編寫的《糧食陳化鑒定培訓教材》中對GB5516-86注解：“樣品經粉碎機粉碎，過篩，篩上物再反復粉碎(或用研體研磨)至90%以上試樣通過60目篩(玉米通40目篩)，篩下物再用100目篩篩理(玉米用80目篩)，棄去篩下物，收集60-100目的試樣(玉米為40-80目)，收集
為什么LNII型糧食粘度測定儀能用于檢測糧食品質？
在糧食儲藏中，工作人員常需要使用LN-II型糧食粘度測定儀測定糧食的粘度，這樣做的目的，是為了檢測糧食的品質變化，從而更好的開展糧食的儲藏工作，不過讓人非常好奇的是，為什么LN-II型糧食粘度測定儀能用于檢測糧食品質呢？淀粉是谷物糧食中主要的化學成分，其含量高達60%以上。米類粘度的大小，由其膠體體
糧食粘度測定儀探討改性蕎麥粉糊化特性
????? 蕎麥具有抗氧化，降低膽固醇、血脂、血糖和預防冠心病等功能。改性蕎麥粉是利用質構重組技術生產的一種新型蕎麥粉產品。用糧食粘度測定儀研究改性蕎麥粉對小麥粉粘度特性的影響，有助于揭示改性蕎麥粉對小麥粉糊化特性的影響規律，探討改性蕎麥粉對小麥粉糊化特性的影響機理，為改性蕎麥粉在小麥粉中的應用，以
影響糧食粘度測定儀測定結果的幾個因素
????? 研究表明，稻米粘度值與稻米食用品質存在顯著相關，而糧食的粘度也是評價糧食食用品質的一個重要指標，糧食粘度的測定一般是使用糧食粘度測定儀來完成，在測定過程中，為了保證測定結果的準確性，應該了解一些有可能影響粘度測定結果的因素。????? 1、恒溫浴溫度控制對粘度測定結果有直接影響，當溫度升
糧食運動粘度測定儀測定儲藏小麥品質變化
????? 糧食谷物在儲藏的過程中不管是物理性質還是內部的結構特性在一定程度上會發生改變，及時測定和檢查糧食的品質在不同的儲藏時間里，以免發生變質的現象導致浪費。比如小麥在隨著儲藏時間的延長一般的粘度、面筋量、含水量以及發芽率等都會發生變化，只是程度不同。這樣將會導致小麥的品質下降。因此要有規律
LNII型糧食粘度測定儀的功能特點
以往，在對糧食的粘度測定中，最常用的方法是毛細管粘度計法，其測定結果成熟，易行，結果可靠，是國內通用的一種測定糧食粘度的方法。但是由于測定前需將恒溫設備、糊化裝置等部件進行組裝，因此操作復雜。所以目前最長使用的是借助專業的儀器粘度測試儀來對糧食粘度進行測定，優點是快速、準確、方便。而其中LN-II型
糧食運動粘度計對小麥品質粘度的測定總結
小麥品質以及儲藏品質受小麥粘度的影響是十分明顯的，加麥的粘度一直較低,且隨著儲存時間的延長,加麥品質逐漸下降而不宜存,而澳麥的粘度值卻很高。為了能夠對小麥粘度的影響因素有個比較系統的了解，需要通過對不同品種的小麥進行粘度測定。糧食運動粘度計對小麥品質的測定發揮著重要的作用。 在糧食運動粘度計整個試驗
統一糧食運動粘度計對稻谷粘度進行測定
稻谷的品質在其儲藏過程中也會有十分重要的影響，所以其品質的判定越來越受人們的關注。其中糧食的粘度是稻谷品質判斷的一個重要參數，如果粘度不和指標，那么就會判定該批稻谷為不宜存糧食。所以，保證稻谷粘度測定的準確性，是一個不容忽視的問題。 利用糧食運動粘度計對稻谷粘度進行判定的時候發現，同一樣品
糧食運動粘度計分析低溫狀況下糧食品質影響
????? 目前在國內研究較多的是低溫狀況下對糧食品質的影響,也有一些高溫下糧食品質變化的研究,但是研究的指標比較單一,而變溫下糧食品質的變化卻很少有報道.而在國外由于糧食流通快,儲期短,周轉快,因此,由溫度引起的儲糧品質的研究報道較少，比如糧食運動粘度計對儲存糧食粘度與溫度之間的關系研究比較少。
糧食運動粘度計的運用領域
在進行糧食粘度測量的過程中，粘度與米類品質成正相關,粘度較大的米類,其米飯的食用品質也較好。但是,研究表明,粘度值受稻谷品種影響,存在一定的變化幅度。因此，粘度值不宜作為判定指標,現行的《稻谷儲存品質判定規則》中取消了粘度指標。小麥在儲藏過程中,尤其是在高溫、高濕條件下,由于呼吸、萌發等生理活動
糧食粘度測定中的幾個問題
在實際工作中，我們發現“粘度”的測定比較繁瑣，實驗結果重復性差，不好掌握。這里，針對粘度測定中的實際問題，發表個人的看法。 糧食粘度測定方法在國家標準方法《糧食、油料檢驗，糧食粘度測定法》中采用的是毛細管粘度計法和恩格拉粘度計法，在實際工作中，為了方便數據比對，多采用毛細管粘度計法。 毛細管
糧食運動粘度計的檢定問題
????? 為了保證糧食運動粘度計測定數據的準確、可靠，除了應嚴格按照檢定規程操作外，還必須注意以下幾點：????? (1)必須對糧食運動粘度計進行檢定????? 因為糧食運動粘度計常數與粘度計尺寸有關，一般情況下變化不大有的檢定員不對粘度計進行檢定，只對上次的常數略作改動即報告結果，這是絕對不允許
糧食運動粘度計與小麥儲藏
????? 在我國，小麥的儲藏工作關系到民生，因此需要認真對待。但是小麥在儲藏過程中，如果儲藏環境不達標，比如讓小麥處在高溫、高濕條件下，那么小麥就會由于呼吸、萌發等生理活動，導致淀粉被淀粉酶水解為糊精、麥芽糖、單糖等物質，使小麥的粘度下降。因此，在現代小麥儲藏中，可以借助糧食運動粘度計來測定儲
毛細管粘度計法測糧食粘度的事項
糧食粘度測定方法在國家標準方法 《糧食、油料檢驗 糧食粘度測定法》中采用的是毛細管粘度計法和恩格拉粘度計法，在實際工作中，為了方便數據比對，多采用毛細管粘度計法。 毛細管粘度計法的測定原理是：足夠的待測樣經粉碎至一定程度，試樣懸浮液在微沸狀態下充分糊化，過濾后得到的糊化液具有一定的粘度，將此糊
糧食粘度測定儀對面團形狀評價的重要性
????? 中國小麥品種大部分是1B/1R代換系，致使小麥面團粘度較大，不利于機械化加工，但應用糧食粘度測定儀對面團粘度與其它品質指標的關系前人研究較少，因此應加大對小麥面團的粘度性狀的研究，更深入地研究形成粘度高低的機理，糧食粘度測定儀研究小麥高分子量谷蛋白亞基組成與分布對面團粘度的影響，為中國的
糧食粘度測定儀在陳化糧鑒定中的應用
????? 按照大米物理性質的不同，大米可以分為新糧、陳糧和陳化糧這三大類。在陳化糧的鑒定中，有非常嚴格的檢測。糧食粘度測定儀在陳化糧鑒定中有非常重要的應用。陳化糧的鑒別中幾個主要的檢測指標為脂肪酸值、粘度、品嘗評分值和色澤氣味。而糧食粘度測定儀就是主要測定糧食粘度的專用儀器。????? 一般我
LNII型糧食粘度測定儀的測定過程詳解
LN-II型糧食粘度測定儀是專門用于糧食粘度測定的儀器，在糧食的流通和儲藏過程中應用廣泛，LN-II型糧食粘度測定儀是依據毛細血管運動粘度測定法(GB5516—85)設計的，其作用通常是通過測定糧食的粘度大小來判斷貯糧和生產原糧的陳化程度，因此也是屬于糧食品質檢驗的常見儀器。LN-II型糧食粘度測定
糧食粘度測定儀對蕎麥淀粉糊化特性的表征
????? 糊化特性是淀粉或含淀粉物質在淀粉懸浮液加熱過程中所表現出來的一系列物理力學性質。不同作物淀粉的糊化特性不同；也就是糧食粘度測定儀測定的數值不同。同一作物，因品種不同，其糊化特性也有區別。蕎麥(甜蕎、苦蕎)淀粉ＲVA糊化特性曲線與小麥淀粉相似，峰值粘度與保持粘度接近；隨著溫度降低，糧食粘度