世衛組織：阿斯巴甜“可能致癌”，允許攝入量以內安全

　　據世界衛生組織官網消息，7月14日，國際癌癥研究機構、世界衛生組織（世衛組織）和糧食及農業組織（糧農組織）食品添加劑聯合專家委員會最新發布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告。

　　國際癌癥研究機構援引對人類致癌性的“有限證據”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列，聯合專家委員會重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

　　這是國際癌癥研究機構首次對阿斯巴甜進行評估，也是聯合專家委員會對其開展的第三次評估。

　　經過審查現有的科學文獻，兩方面的評估都指出癌癥（和其他健康影響）方面的現有證據存在局限性。

　　國際癌癥研究機構根據人類癌癥（特別是肝細胞癌這種肝癌）方面的有限證據，將阿斯巴甜歸類為可能對人類致癌（第2B組）。

　　聯合專家委員會得出結論，所評估的數據表明沒有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0至40毫克這一每日允許攝入量。

　　因此，委員會重申，人們可在這個每日限量內放心食用。例如，假設沒有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9至14罐以上才會超過每日允許攝入量。

　　何為阿斯巴甜？

　　近段時間，阿斯巴甜可能致癌的傳言滿天飛。

　　阿斯巴甜是一種廣泛應用于食物和飲料的甜味劑。無糖可樂、口香糖都少不了它。

　　長期以來，人們沉浸在此類甜味劑“只享受甜蜜，無長胖風險”的美妙想象中，將其看作糖的替代品、“干吃不胖”的好朋友。但一夕之間它“可能致癌”，引發廣泛熱議。

　　據中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅介紹，阿斯巴甜是兩種氨基酸，即L-苯丙氨酸與L-天冬氨酸，催化制成的一個二肽，并含有一個甲酯。它的甜度是蔗糖的大約200倍，所以用于增甜時的實際用量要比蔗糖少很多（白砂糖、冰糖、綿白糖、紅糖等主要都是蔗糖）。

　　阿斯巴甜只是合成甜味劑中的一種。其他常用合成甜味劑還包括三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等。人們最熟悉的是糖醇類甜味劑，包括幾十種糖醇，如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等，它們是天然存在的甜味物質，通過發酵或氫化的方式來大量生產。

　　“可能致癌”就不能吃了嗎？

　　實際上，被列為可能致癌物的名單，并不一定等于“吃了就要得癌癥”。

　　范志紅介紹，國際癌癥研究機構對各種物質的安全相關研究進行了梳理，按照與癌癥風險的聯系，做了致癌可能性的分級。

　　其中1類是“確定的人類致癌物”；2類包括2A類（對人類很可能致癌）和2B類（對人類可能致癌）；如果被列入3類，那就是目前的證據還沒有提示它有致癌作用。

　　做這些分類，是為了警示人們，在職業防護和日常生活中應當注意控制，乃至避免接觸那些可能增加癌癥風險的物質。

　　范志紅坦言，實際上，很多種食物中含有國際癌癥研究機構所列出的一類致癌物，或者食物本身就被列入1類或2A、2B類致癌物，但各國也不會禁止銷售，很多公眾還是會食用。

　　她舉例說明，比如酒精飲料中的酒精被列入第一類致癌物，但酒、酒心巧克力、朗姆酒蛋糕、酒釀甜食、糟魚、糟蛋之類含酒精食物，仍然備受喜愛。

　　比如亞硝胺類物質也是確定的致癌物，但亞硝酸鹽廣泛應用于加工肉制品中，肉腸、火腿、培根咸肉，都要加亞硝酸鈉，多少都會產生亞硝胺類物質。海米、干貝、蝦皮、魚干之類，也天然就會帶著點亞硝胺類物質。

　　再比如，燒烤食物、油炸食品中的苯并芘之類多環芳烴物質也是確定的致癌物。但人們對烤串的熱情絲毫不減。

　　按照世界衛生組織此番發布，阿斯巴甜被列入2B組。

　　甜味劑爭議從未平息

　　關于甜味劑的爭議從沒停止。曾經宣傳健康安全的“代糖寵兒”赤蘚糖醇在幾個月之前就爆出新聞，《自然·醫學》雜志刊登的研究結果發現，大量攝入赤蘚糖醇會促進血小板聚集和血栓形成，增加心血管疾病風險。每天30克的量就會產生不良效果，而這個量和一瓶甜飲料所需要的增甜數量是基本相當的。

　　不久前，世界衛生組織也發布了有關甜味劑的報告，提醒大家喝無糖甜飲料、使用各種甜味劑，對預防各種慢性疾病是沒有什么益處的。

　　但范志紅也表示，因為研究的證據力還不夠強，結果也不完全一致，世界衛生組織和各國食品添加劑管理機構至今還沒有對它們做出禁用建議。

　　世界衛生組織的發布中，來自國際癌癥研究機構專著規劃的Mary Schubauer-Berigan博士表示，“人類和動物致癌性的證據有限，致癌性如何發生的機理證據也有限，這一發現強調了需要開展更多研究來完善我們對食用阿斯巴甜是否構成致癌危害的理解。”

　　“聯合專家委員會還在動物和人類研究中考慮了癌癥風險的證據，并得出結論，食用阿斯巴甜與人類癌癥之間存在關聯的證據并不令人信服。”世衛組織食品和營養標準和科學建議處處長Moez

　　Sanaa博士說。“我們需要開展更好的研究，在現有隊列中進行更長時間的隨訪并重復開展飲食問卷調查。我們需要開展隨機對照試驗，包括與胰島素調節、代謝綜合征和糖尿病相關的機理途徑的研究，特別是與致癌性相關的研究。”