你知道食物中到底能發現什么嗎？

　　最近，法國的食客們吃到的比他們預想的還要多，因為罌粟籽長棍面包被發現含有一劑鴉片，可能會讓人們在餐后小睡達到一個新的極端。除了麻醉品，日常食物中還潛藏著許多你可能沒有意識到的驚喜。下面是一些不太受歡迎的。祝你有個好胃口。

　　說到食物，“天然”通常是“好”的代名詞。但是有些天然產品有點惡心。例如，一種叫做海貍香的天然調味品是從海貍的肛門腺中提取的一種厚而有氣味的分泌物。它被用來給一些乳制品和甜點增添香草味。19世紀末，為了獲得這種非常理想的食品添加劑和香味，海貍幾乎被獵殺到滅絕。

　　幸運的是，德國化學家發現香草醛(香草味的主要成分之一)可以從不起眼的針葉樹中提取出來。目前，合成香草醛約占食品工業中所有香草調味料的94%(37286噸)，天然香草精約占其余6%。海貍可以松一口氣了。它們對食品工業的貢獻現在只占天然香草香精的一小部分，而且往往僅限于高檔食品和飲料。

　　另一種可能讓你惡心的天然成分是凝乳酶。它通常來自于小反芻動物的第四胃(真胃)的粘膜，如小牛、羊羔和山羊。酶將牛奶分解成凝乳和乳清——這是制造過程中的一個關鍵階段。盡管替代品(來自霉菌、細菌發酵以及蕁麻和常春藤等植物)越來越常見，甚至更可口，但是傳統的凝乳酶至今仍在使用。

　　允許食品缺陷

　　我們生活在一個前所未有的衛生時代，希望我們的食品只含有包裝上標明的成分。但任何在野外覓食的人都會知道，大自然喜歡分享它豐富的資源。咬一口剛摘下來的蘋果，就會發現剩下的一半(大概是非常沮喪的)昆蟲，這一點也不奇怪。我們的基本食物并不是在無菌條件下生長的，所以我們的飲食中充斥著各種意想不到的配菜，包括土壤、嚙齒動物的毛、糞便、霉菌、寄生蟲，當然還有昆蟲。

　　美國通過出版《缺陷水平手冊》(Defect Levels Handbook)承認了食品生產的樸實無華。該手冊定義了這些未披露的食品的可接受(非有害)水平。例如，兩杯玉米粉可能含有多達5只整只昆蟲、10個昆蟲碎片、10根嚙齒動物毛和5個嚙齒動物糞便碎片。這當然會讓你對那個吃了一半的蘋果有一個正確的認識。

　　重金屬污染

　　Lewis Carroll虛構的瘋帽匠形象可能是受到了一種職業疾病的啟發，這種疾病是由制帽工人在“碳化”過程中接觸汞及其鹽類引起的。這通常用于小動物的皮毛，如海貍，以使皮毛更柔軟。海貍顯然沒有一個好過的19世紀,但汞對制帽者的影響幾乎是毀滅性的,有一半的工作人口受到影響患上瘋帽癥, “瘋帽匠”的體征和癥狀包括易怒和興奮性,肌肉痙攣,失去牙齒,指甲和頭發,缺乏協調,混亂,記憶喪失和死亡。

　　雖然汞在大多數工業生產過程中已被淘汰，但它仍然是一種重要的空氣和水污染物。事實上，日本南部海岸工業廢料的排放導致當地居民食用含有甲基汞的海產品，而甲基汞是最具毒性的汞。正因為如此，幾千人成了水俁病的受害者。

　　海鮮怎么會變得這么毒?答案在于一種叫做生物積累的效應，在這個過程中，一種物質的濃度可以隨著食物鏈的每一步而顯著增加。所以，下次你大吃金槍魚排的時候，盡量不要因為含有汞而變得過于急躁或興奮。

　　自然污染物

　　雖然汞、鉛、鎘和砷等污染物經常以食物污染物的的身份出現在新聞頭條，但大自然的儲藏室里卻意外地含有大量毒素。許多開花植物杜鵑花屬的成員在花蜜中分泌灰色毒素。這些神經毒性物質由蜜蜂負責采集，蜜蜂會繼續制造蜂蜜，食用這些蜂蜜會導致人類患上“瘋狂的蜂蜜病”。這種不尋常的污染會引起幻覺、惡心和嘔吐。當我們想到食物中毒時，很少會想到花朵，但是杜鵑花間接地導致了整個軍隊的癱瘓。真正的花的力量!

　　天生殺人狂

　　幾個世紀以來，腌菜和蜜餞一直被用來延長食物在冬季的保質期。不幸的是，食物保存不好會促進肉毒桿菌的生長。肉毒桿菌能產生世界上最毒的物質，統稱為肉毒桿菌毒素，其中一些在2ng的劑量下就是致命的，也就是20億分之一克。從這個角度來看，氰化鉀的平均致死劑量約為0.1克。食用受污染的食物會導致肉毒中毒，從而使神經系統無法正常工作。相應的，這種情況的特點是全身肌肉無力，最終癱瘓和死亡。

　　常在蜂蜜中發現肉毒桿菌的孢子雖然對大多數人來說相對無害，但嬰幼兒的免疫系統對這些細菌相對無效，這可能導致一種被稱為嬰兒肉毒中毒的相關疾病。事實上，這就是許多政府機構建議不要給一歲以下的兒童食用蜂蜜的原因。