Neuron：記憶如何影響食物選擇？
近日，來自瑞士巴塞爾大學的研究人員在國際學術期刊neuron發表了一項最新研究進展，他們通過磁共振成像技術展示了記憶如何影響人們對食物的選擇。 在選擇食物的時候，我們對于一種食物的記憶越強，即使這種食物并沒有什么特別之處，我們仍然可能去選擇它。來自巴塞爾大學的科學家們為解答記憶如何影響食物選擇這一問題，他們通過提供不同食物，結合大腦活動掃描進行了相關科學研究。他們發現記憶對食物選擇的影響使通過增加大腦不同區域之間的信息交流而實現的。 在該項研究中，研究人員選擇了3000名年輕人，讓他們對48種小零食進行評分，其中包括薯片，巧克力棒，椒鹽卷餅以及酒味軟糖等小食品，滿足不同人的口味需求。研究人員將各種小零食在電腦上顯示出來，每種小食品都有特定的位置，隨后他們對研究對象們進行了磁共振成像掃描，同時要求他們在兩種零食之間重復選擇，并且只顯示這兩種零食所在位置，研究人員通過這種方式強制研究對象們將零食與位置聯系起來進行回憶。結果表......閱讀全文
Neuron：記憶如何影響食物選擇？
近日，來自瑞士巴塞爾大學的研究人員在國際學術期刊neuron發表了一項最新研究進展，他們通過磁共振成像技術展示了記憶如何影響人們對食物的選擇。 在選擇食物的時候，我們對于一種食物的記憶越強，即使這種食物并沒有什么特別之處，我們仍然可能去選擇它。來自巴塞爾大學的科學家們為解答記憶如何影響食物選擇
瘦素讓饑餓鼠選擇交配而非食物
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/2/494683.shtm 食色性也，二選一選哪個？答案可能并不復雜：適度饑餓的小鼠會選擇交配。 德國科學家發現，饑餓小鼠在大腦受到瘦素（一種抑制食欲的激素）刺激時，會優先考慮與異性交往，而不是吃喝。相關
Nat－Commun：父母會影響兒童對食物的選擇
當兒童在決定吃什么的時候，他們會推測母親會希望他們吃什么這一點。根據一篇發表在《自然-通訊》上的論文，研究人員指出了兒童在做食物相關的選擇時大腦中會激活的特定區域。 雖然已經有研究表明兒童期的食物選擇可以建立起終身的與健康相關的行為模式，但是兒童的決策行為包括食物選擇背后的神經機制仍不太清楚。
從食物到藥物：食物提取物的抗癌研究進展
來自食物的一些活性物質被證明有很好的醫用效果。實際上，很多保健食品的提取物（nutraceutical）有抗癌（例如血液和淋巴相關的癌癥）的潛力。Hematological malignancies（有時被稱為血液癌癥），大體上可以分為兩類，一種是骨髓瘤，另一種是淋巴腫瘤。有60-80% 的血液
研究揭示食物對個體的主觀價值
根據10月23日在線發表于《自然—神經科學》的一項研究，人類的一個特定腦區會表征個體對于食物營養元素的判斷，這種判斷可被用于計算食物對于個人的價值。 這個腦區即眶額葉皮層（OFC），當人們需要在不同選擇之間做出決定時，它會表征獎賞（如食物、享樂活動）的預期價值。但目前人們并不清楚這些“價值信號
研究發現兒童食物過敏的觸發機制
?? 美國一項新研究發現，嬰兒濕巾中含有的化學物質會破壞皮膚表層。如果孩子本身就已攜帶皮膚屏障受損相關的突變基因，那么接觸這些化學物質會提高他們食物過敏的風險。 美國西北大學和印第安納大學的研究人員在新一期美國《變應和臨床免疫學雜志》上發表了相關論文。他們說，攜帶皮膚屏障受損的相關基因突變、后天
研究稱減肥不必吃低脂食物
想瘦身，該吃低脂肪食物還是吃低熱量食物？哈佛大學醫學院一項研究表明，后者更有助于長期減肥。研究人員隨機抽取５３項持續至少一年的臨床試驗結果進行分析，發現吃低脂飲食的人一年后平均減肥６磅（２.７公斤），而吃低熱量的人減了８.５磅（３.８公斤）。 研究牽頭人戴爾德麗·托拜厄斯反對衛生機構推薦低
哈佛研究：多吃這些食物有助延緩衰老
想要健康長壽？不妨多喝紅茶、多吃漿果和蘋果。澳大利亞埃迪斯科文大學、英國貝爾法斯特女王大學與美國哈佛大學的研究人員近日聯合發布的一項新研究顯示，富含類黃酮的食物或許能成為延緩衰老的“天然助力”。研究發現，適量攝入這類天然抗氧化物，有助于降低虛弱風險、維持身體功能、改善心理健康，促進全面的健康老齡化。
研究發現糙米有助抵御高脂肪食物誘惑
日本的一個研究小組發現，糙米成分有助于減少高脂肪食物對實驗鼠的吸引力，這一發現可能有助于肥胖和糖尿病預防研究。 糙米在加工時只脫去稻殼，成為含有一層紅褐色米糖層、胚芽和胚乳的米，其營養成分高于精米。琉球大學教授益崎裕章和同事給實驗鼠提供兩種食物，一種是高脂肪食物，其中脂質占45%，其余是碳
日研究發現可通過尿檢診斷食物過敏
日本一個研究小組最新發現，尿液中含有的某種物質可作為診斷食物過敏及判定病情的依據，今后有望通過尿液檢查對食物過敏進行診斷。 食物過敏通常是牛奶、雞蛋、小麥等食物中的蛋白質引起的人體免疫反應。食物過敏可能出現多種癥狀，包括皮膚、消化道、呼吸道等不適。日本國內有5％至10％的兒童有食物過敏問題。
研究發現：餐巾選對色能使食物更美味
一些研究表明，音樂、燈光會影響人對食物味道的感知。瑞典食品造型師、主廚琳達·隆格倫說，餐巾的顏色也有作用，搭配好了會讓食物更美味。 她對《宴會》雜志記者說：“如何讓草莓慕斯味道更甜、香味更濃郁？不是添加更多草莓或糖，而是搭配一塊珊瑚色的餐巾。這種色彩會增強你對甜度的感知，削弱苦味感知，令甜
研究人員：拒絕垃圾食物，維護心臟健康
植物性飲食在世界許多地區變得越來越流行，但是這種飲食方式的健康益處可能在很大程度上取決于所食用的特定食物。在美國心臟病學會年度科學會議上發表的一項新研究表明，部分遵循植物性飲食的人經常攝入不健康的食物，如甜食，精制谷物和果汁等，這些人群與那些不吃植物性飲食的人相比，心臟健康并沒有獲得多少好處。
研究發現痛風與不同種類食物有關
2月23日，發表在《歐洲心臟雜志》上的一項研究表明，不同類型的食物與不同類型中風的風險有關。 到目前為止，大多數研究關注的是食物和卒中總數之間的關系（所有類型的中風），或者僅僅關注缺血性中風。為此，一項針對9個歐洲國家41.8萬多人的研究分別調查了缺血性中風和出血性中風。 研究發現，雖然較高
改革食物系統－解決食物危機
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510351.shtm
美研究顯示高纖維食物有助延年益壽
美國國家癌癥研究所在2月14日發表的一份研究報告中說，多吃富含纖維的食物可降低死于心臟病、呼吸道疾病和其他疾病的風險，從而起到延年益壽的作用。 研究人員在1995年至1996年間，通過問詢方式對38．8萬多名50歲至71歲的成年人飲食習慣進行了調查。被調查者需回答自己平時進食124種
地理資源所在食物浪費研究領域取得系列進展
近年來，食物浪費成為全球性問題，受到學界、政府和公眾的廣泛關注。自2011年起，中國科學院地理科學與資源研究所研究員成升魁率領團隊開展食物浪費及可持續消費模式研究，在國家自然科學基金重點項目和國家重點研發計劃項目的支持和資助下，先后組織了2次大規模調研及4次典型調研，對包括北京、上海、成都和拉薩
新研究揭示發達國家或最浪費食物
一項新研究揭示了為什么食物浪費現象在比利時比菲律賓更加嚴重。當前，全世界浪費的食物量是此前預估的兩倍，而富國對此負有比例各不相同的責任。 市場因素讓收獲的蔬菜腐爛，而一些家庭也會倒掉剩飯剩菜。據聯合國糧農組織（FAO）近日發布的一份評估數據，上述這些以及其他原因導致的損失和浪費占世界糧食供應
美學者研究發現兒童食物過敏的觸發機制
美國一項新研究發現，嬰兒濕巾中含有的化學物質會破壞皮膚表層。如果孩子本身就已攜帶皮膚屏障受損相關的突變基因，那么接觸這些化學物質會提高他們食物過敏的風險。圖片來源于網絡 美國西北大學和印第安納大學的研究人員在新一期美國《變應和臨床免疫學雜志》上發表了相關論文。他們說，攜帶皮膚屏障受損的相關基因
PLoS質疑“食物基因可進入血液”的研究發現
一項研究指出食物中的基因能完整通過飲食傳入到我們身體血液中，這一發現引發了眾多爭議，近期來自密歇根大學的一位分子生物學家重新審核了這一有爭議的研究論文的數據，發現實驗室中存在的污染物可能可以解釋這一備受關注的研究發現。 Richard Lusk表示，他的這項發現強調了實驗室樣品污染這一此前被低
美大學研究稱：早餐要吃高熱量食物
想吃有培根和煎蛋的早餐又怕發胖？福音來啦！ 美國密蘇里大學哥倫比亞分校研究人員說，早餐就是要吃培根、煎蛋、香腸這樣的高熱量食物。這些富含蛋白質的食物可以讓大腦大量分泌多巴胺，讓人感覺精神愉悅。此外，它們還能讓人在整個白天里對甜食以及高脂食品的渴望降低。 研究負責人希瑟·萊迪說，超重或肥
eLife：為何我們會在熬夜失眠后選擇高脂肪高熱量的食物
當你睡眠不足時你可能會想吃甜甜圈、薯條和披薩，近日，一項刊登在國際雜志eLife上的研究報告中，來自美國西北大學的科學家們通過研究揭示了為何人們在度過一個不眠之夜后非常渴望攝入高熱量、高脂肪的食物，以及如何幫助人群改善這些不健康的選擇。 研究表明，睡眠不足會以兩種方式來影響機體的嗅覺系統，首先
德國科學家研究：心肺或能嗅到食物氣味(圖)
食物和飲料散發出大量氣味成分，但鼻子只能嗅到其中很小的一部分。根據科學家進行的新研究，包括心臟和肺部在內的一些人體內部器官似乎也能嗅到食物和飲料的氣味 北京時間4月9日消息，據國外媒體報道，根據德國食品化學研究中心的科學家進行的一項新研究，包括心臟和肺部在內的一些人體內部器官似乎也能嗅到食物和飲
最新研究表明高熱量食物或讓人“上癮”
當許多人為減肥而決定放棄好吃的高熱量食物時，卻發現自己已然無法抵御這些美味的誘惑，同時對低熱量的健康食物毫無興趣。中美一項最新研究表明，這可能是因為長期高熱量飲食引發了類似吸食尼古丁的上癮行為，只有繼續吃高熱量食物才會獲得滿足感。 研究人員在16日出版的美國《科學》雜志上報告說，他們比較了
美國研究人員：管不住嘴？試試網購食物！
提到保持身體健康，人們常說“管住嘴、邁開腿”。可是逛超市時，面對花里胡哨的食品包裝和促銷活動，你是不是難耐購買沖動？美國一項最新研究顯示，為了管住嘴，不妨試試網購每周食物“補給”。 紐約州立大學研究人員在美國心理學會年會上報告說，他們招募了60名大學生，先通過調查問卷了解他們是否會沖動購物
研究顯示－餐廳和外賣食物塑化劑含量更高
《加拿大商報》3月29日刊文稱，城市人生活忙碌，往往選擇外出用餐。但是，美國喬治華盛頓大學近日的一項研究發現，在餐廳用餐和食用外賣食品，人們攝入的鄰苯二甲酸酯（Phthalates）的含量，要大幅高出食用家中烹飪的食物。 文章摘編如下： 研究人員利用2005年至2014年，美國全國健康與營養
愛吃烤肉？研究稱食物“炭化”或增高血壓風險
? 美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院一項研究顯示，常吃“炭化”的肉類食品，如烤肉，可能增加罹患高血壓的風險。研究人員認為，飲食健康不僅要注意肉類攝入量，還得注意烹飪方式。 這一發現依據三項長期健康研究，合計涉及近10.4萬名美國人。研究開始之初，所有參與者都不是高血壓、心臟病患者，多數參與者一周食肉
研究表明多吃全麥食物有助降低死亡率
全麥食物中含有大量維生素、礦物質和粗纖維，有助于身體健康，幫助抵御心血管疾病和腸道癌癥。德國媒體日前援引兩項相互獨立的研究報告說，有規律地攝取全麥食物還能降低死亡率，特別是心血管疾病和癌癥的致死率。 其中，來自美國哈佛大學一個研究團隊的報告說，每日攝入48克全麥食物的人，能比幾乎不攝入全麥食物
英研究稱微波可將食物殘渣變成生物燃料
一個橙用于榨汁的部分只占到其一半的比例——剩余部分可用微波處理 據英國廣播公司(BBC)網站近日報道，英國科學家通過實驗證明，用微波照射可將食物殘渣變成重要的化學物質和生物燃料。新方法使人們能在工廠或家里處理廢棄的食物，不僅能提供可回收能源，也有助于解決全球范圍內食品廢棄物日益
酸堿食物列表
堿性食物： 蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、牛奶等酸性食物： 肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。酸堿平衡：“飲”之道你家里喝的是什么水？天然水？純凈水？還是電爐燒的白開水？不管是哪種，你都可以同樣做個PH值測試，看看自己平時喝的水，是否弱堿性的健康好水。常見飲用水列表純凈水 純
食物顏色檢測
各種研究表示，顏色會影響人們對食物味道的期待值。事實上，我們甚至在第一次品嘗之前，就已經通過食物或飲料的顏色來判斷味道。我們期望紅色食物能像草莓或櫻桃一樣甜，白色應該嘗起來像香草，而綠色可能是青檸味、酸澀的或薄荷味。顏色特征甚至會決定我們是否吃下第一口。例如，當綠色出現在錯誤的食物上，如土豆泥或南瓜