專家：“水檢法”鑒酒不靠譜
酒味越濃，年味愈足。圖片來源于網絡 然而，今年春節期間微信朋友圈流傳的一則用加水方法判斷是否為酒精勾兌酒（所謂假酒）的視頻，卻給不少飲酒助興的朋友心里添堵。視頻中的男子稱：“鑒別假酒有一個非常簡單的方法，在酒杯里加入1∶1的白酒和清水，酒變渾的就是純糧釀造的，沒變渾的就是酒精勾兌的。”對此，酒類專家表示，該視頻中存在很多明顯錯誤，酒加水是否變渾與是否是純糧釀造無關，沒變渾的不一定是酒精勾調酒，且酒精勾調酒并不等同于假酒。 勾調酒不是假酒 據介紹，目前市場上的假酒主要為兩類：一類是在利益驅動下，一些非正規酒廠仿冒的“名酒”；另一類是用工業酒精勾兌成食用白酒。 “而酒精勾調酒的原料是食用酒精，且勾兌是白酒生產中一項重要的工藝生產過程，全稱為勾兌調味。”江南大學生物工程學院發酵工程博士陳雙表示，一些白酒、威士忌、白蘭地等蒸餾酒在出廠前都會經過勾兌這道工序。他解釋，由于釀酒工藝過程復雜多樣，不同工藝、不同時節、不同配方生產......閱讀全文
臺州酒企自曝內幕：純糧釀造竟是酒精勾兌
“酒是糧食精，越喝越年輕。”按照傳統的工藝和概念，好酒就應該是純糧釀造的。為迎合消費心理，市面上流通的酒，無論是白酒還是黃酒，標簽上也大多打著大米、小麥之類的配料，鮮有產品上標注是食用酒精配制的，可事實上，市面上又有多少李鬼呢？ 市場上到底有多少白酒是食用酒精勾兌而成？對于這個問題的觀點很
古井貢酒曝酒精勾兌年份原漿成騙局疑品牌信譽無存
古井貢酒發布的中報顯示，上半年，古井貢酒從安徽瑞福祥食品有限公司采購酒精4551.49萬元，折算約為6596噸。業內人士表示，這說明古井貢酒出售的酒品中有部分酒是用酒精勾兌出來的。 然而，諷刺的是，古井貢酒一直以“年份原漿釀制”著稱，酒廠還為此投入巨資，在各大媒體上投放相關廣告，
白酒行業勾兌“用而不標”專家表示勾兌應該透明化
塑化劑風波尚未平息，白酒行業又被揭開“勾兌”傷疤。近日有媒體報道稱，部分白酒生產企業以食用酒精勾兌酒冒充純糧釀造酒進行銷售，所用食用酒精和添加劑亦不在原料表中標明。專家指出，勾兌是白酒釀造生產中不可或缺的工藝流程之一，用符合標準的食用酒精勾兌白酒是合法的。但一些白酒企業“用而
偽造證照－勾兌醬油醋銷售
偽造相關證照，利用自己想出的“配方”大量勾兌醬油、醋等調味品，并銷往省內外多個城市。這一違法行為最終受到了法律嚴懲。4月26日，記者從開封縣人民檢察院獲悉，法院以生產、銷售偽劣產品罪判處被告人相某有期徒刑一年零六個月，并處罰金5萬元；判處被告人馬某有期徒刑一年，緩刑一年，并處罰金3萬元。
白酒亂象：“年份酒”未清－“原產地”疑云再起
“年份酒”亂象未清、“原產地”疑云再起。在媒體曝光白酒“年份酒”亂象之后，著名酒企枝江酒業最近又被質疑用非地理標志保護產品冒充地理標志保護白酒，牽出“原產地”之謎。再加上之前的“塑化劑”風波、古井“酒精門”、洋河“散酒門”等，白酒行業儼然進入了“多事之秋”。 為何白酒行業會產生如此多的質量
“洋槐蜜”名不副實－勾兌“果糖”鉆檢測空子
同樣標稱“洋槐蜜”，有的賣30多元一斤，有的將近兩斤才賣20多元，價格竟然相差了一倍多。昨天，據央視《每周質量報告》報道，市場上銷售的一些所謂“洋槐蜜”大多名不副實。 據報道，真正的洋槐蜜原料收購價每噸高達26000元左右，折合每斤約13元。如果去掉水分損耗、算上加工包裝等費用，
氣相色譜儀分析白酒香型
GB/T10781.1是指純糧釀造的酒。一、GB/T10781.1按國家要求的標準是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。1、固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。 2、固液結合法白
糧食釀造白酒的氣相色譜分析
一、GB/T10781.1按國家要求的標準是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。1、固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。?2、固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中
糧食釀造白酒的氣相色譜分析
GB/T10781.1是指純糧釀造的酒。一、GB/T10781.1按國家要求的標準是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。1、固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。?2、固液結合法白
央視《焦點訪談》揭露：添加劑勾兌出“陳釀老酒”
昨晚，央視《焦點訪談》播出《不明不白的白酒》。節目稱，市場上的酒大都在原料表上標明，酒是貨真價實用高粱、小麥等糧食釀造而成，沒添加其他的東西，然而事實并非如此，不少是由酒精、香精勾兌而成。雖然不違反國家有關規定，但卻按糧食酒賣，并且不在原料表中標明。同時，這些酒精和香精在生產時容易產生塑化劑，并
中國白酒種類知多少白酒分類詳解
泱泱中華，酒文化源遠流長，古往今來，一次次的王朝興衰，一幕幕的離合悲歡都有著酒的影子：政治中，有絕處逢生的“鴻門宴”，有步步玄機的“青梅煮酒”，也有黃袍加身后的“杯酒釋兵權”；文化上，有“酒入愁腸，化作相思淚”的凄婉，有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的悲壯，也有“被酒莫驚春睡重，賭書消得潑
乙醇怎么鑒別
問題一：區分甲醇乙醇比如乙醇中有甲醇，怎么鑒別 列三個安全可用的方法（1）乙醇屬伯醇,利用甲醇與金屬鈉反應比乙醇和金屬鈉反應速率快可以區別,因為乙醇和金屬鈉反應比水和金屬鈉要緩和得多,而甲醇和金屬鈉反應比乙醇和金屬鈉反應要快些.（2）利用醇的脫水反應,控制好溫度,使用濃硫酸作催化劑,乙醇能產生分子內
酒精發酵
一、目的和要求： 1、 學習淀粉質原料發酵產乙醇的原理 2、掌握酒精含量測定的方法。 二、原理 玉米粉中可供發酵的物質主要是淀粉，而釀酒酵母由于缺乏相應的酶，所以不能直接利用淀粉進行酒精發酵，因此必須對原料進行預處理，通常包括蒸煮（液化）、糖化等處理。蒸煮可使淀粉糊化，并破壞細胞
酒標上的空白：食用酒精、甜味劑藏匿白酒業
4月15日晚，央視焦點訪談曝光了四川部分白酒生產企業涉嫌造假，四川省質監局隨即組織稽查對被曝光的宜賓醉翁酒業有限公司、瀘州造酒廠(瀘州)、邛崍金穗實業公司、邛崍市觀音塔酒廠、成都市坤寧酒業有限公司、四川銀帆生物科技有限公司(成都)等6家白酒生產企業，添加劑生產企業四川省申聯生物科技有限公司(成都
東莞：假冒洋酒竟用針筒漏斗等簡易工具勾兌
假洋酒竟是用針筒、漏斗等簡易工具勾兌出來的！昨日，記者從莞城街道辦獲悉，莞城經貿辦聯同多部門，對一小區一處制售假酒窩點采取突擊行動，查獲大量假冒洋酒、白酒，無中文標識的走私洋酒，以及一大批空瓶、標簽和洋酒添加劑等，總貨值達250多萬元。 據介紹，行動當晚，行動組接獲線報，在嫌疑人出貨的汽車內
潲水油勾兌棕油－任是行家也難辨
養豬場內有很多油桶 記者暗訪江門一地下加工廠發現勾兌棕油流入小餐館 核心提示 昨日，記者在報料人的指引下，暗訪江門蓬江區杜阮鎮井根接龍村的一個潲水油地下加工廠發現，該加工廠每天都收集加工數噸潲水油，而這些潲水油成品的外觀和氣
95％山西陳醋為醋精勾兌拷問國標之失
有苯甲酸鈉就不是老陳醋 8月6日，山西金醋生物科技公司總裁、山西醋產業協會副會長王建忠透露，人們平常喝的醋基本都是勾兌的。他表示：“勾兌醋還分兩種，一種是冰醋酸勾兌的，一種是加苯甲酸鈉防腐的添加劑，放添加劑的占了95%，不添加任何防腐劑、純釀的6度老陳醋，占市
江西開展酒類小作坊集中整治
元旦、春節是酒類消費的旺季，為嚴厲打擊非法購進酒精分裝和勾兌等違法行為，保障公眾的食品安全，江西省市場監管局日前印發通知，在全省范圍內組織開展酒類小作坊集中整治，嚴厲打擊非法分裝和勾兌白酒等違法行為。 全面開展酒類小作坊風險隱患排查。以白酒和“紅米酒”“黃酒”“清明酒”等產品為重點，嚴查有無購
專家：“水檢法”鑒酒不靠譜
酒味越濃，年味愈足。圖片來源于網絡 然而，今年春節期間微信朋友圈流傳的一則用加水方法判斷是否為酒精勾兌酒（所謂假酒）的視頻，卻給不少飲酒助興的朋友心里添堵。視頻中的男子稱：“鑒別假酒有一個非常簡單的方法，在酒杯里加入1∶1的白酒和清水，酒變渾的就是純糧釀造的，沒變渾的就是酒精勾兌的。”對此，
酒精計規格
酒精計有不同的規格，常見的有0-40，10-20，0-50，30-70，50-100，70-90等規格。根據測的比重不同應選相應的酒精計。
酒精怎么用
對酒精過敏者慎用酒精。酒精具有速效、無毒、對金屬無腐蝕性的特點，但對皮膚黏膜有刺激性、受有機物影響大，且容易揮發、不穩定等。空氣中乙醇（酒精的有效成分）濃度超過3%即可發生火災，因此在大量使用酒精時，酒精揮發導致空氣內乙醇濃度增加，容易發生火災。酒精的正確使用與這些特性密切相關。酒精溶液作為消毒液使
酒精是什么
酒精一般指乙醇。乙醇在常溫常壓下是一種易揮發的無色透明液體，低毒性。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。乙醇能與水以任意比互溶，能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。化學性質乙醇的官能團是羥基（—OH），其化學性質主要由羥基和受它影響
央視曝光“鮮榨果汁”系勾兌－過量食用有損健康
一小勺果汁濃漿，兌上8倍的白開水，就成了酒店里高價銷售的“鮮榨果汁”。日前央視曝光稱，不少鮮榨果汁其實都是由濃漿勾兌出來的，由于濃漿中含有食品添加劑，過量食用會對消費者的身體造成傷害。 濟南一家專營食品添加劑的店鋪老板爆料稱，大部分鮮榨果汁實際上并不純，很多酒店按照1比8或1比9的比例將含
海底撈“勾兌正常說”遭質疑－不問不說考驗道德
近日，一則消息再次引爆人們對餐飲行業“勾兌”食品安全的爭議。據媒體報道，知名火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成，而且新員工培訓時，培訓老師會特別提醒，“雖然我們的骨頭湯是各種料兌的，但是你一定不能這么和客人說”，并教授員工如何回避
五常大米多“勾兌”政府打假也喊“難”
哈爾濱的家庭主婦林女士最近很煩惱：她習慣在街上隨處可見的“專賣店”或者超市買名牌大米——五常大米，卻被懂行的人告知，其買的五常大米相當一部分都是假冒的。記者調查發現，五常市五常大米年產量至多為105萬噸，但業內人士估算，全國市場上標售的“五常大米”至少有1000萬噸。這意味著，市場上大量的五常大
標準缺失勾兌年份酒成為慣例口子窖等上榜
酒企建廠沒幾年就推出5年、10年乃至30年、50年陳釀的情況在業內已很普遍，甚至如何勾兌年份酒在行業內都已有不好的“慣例”。這種亂象背后，是年份酒缺乏統一規范和標準的尷尬現實 “心有多高，年份就有多久。”在白酒業內，這句話正從一句玩笑變為現實。 記者從全國多家酒水銷
酒精檢測儀是如何檢測酒精含量的？
酒精檢測儀裝有酒精氣體傳感器，相當于一種氣敏電阻，阻值會隨著人呼出氣體中的酒精濃度的變化而變化，從而引起電路中電流和電壓的變化。呼出氣體中的酒精含量與血液中的酒精含量有一定的比例關系，不同濃度的酒精含量會引起傳感器產生不同強度的電壓信號，后信號通過電子放大器放大，也就得到了酒精檢測儀上的數據。?目前
白酒的氣相色譜檢測方法
概念：????1.酒精性飲料：含酒精成分以容量計算超過0.5%的飲料稱為酒精性飲料。????2.白酒：白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。是供人們直接飲用的食品，適量飲用不會對人體健康產生危害。?按香型分類主要為以下5種：?①
關于酒精燈燈芯和添加酒精的介紹
(1)新購置的酒精燈應首先配置燈芯。燈芯通常是用多股棉紗線擰在一起，插進燈芯瓷套管中。燈芯不要太短，一般浸入酒精后還要長4—5cm。 對于舊燈，特別是長時間未用的燈，在取下燈帽后，應提起燈芯瓷套管，用洗耳球或嘴輕輕地向燈內吹一下，以趕走其中聚集的酒精蒸氣。再放下套管檢查燈芯，若燈芯不齊或燒焦都
酒精傳感器應用于酒精檢測儀
酒精傳感器應用于酒精檢測儀：酒精探測器的核心部件是酒精探測器，當被測試人員通過測試出風口向酒精探測器吹氣時，酒精探測器通過酒精探測器對呼出的氣體產生一定的反應，因此酒精探測器的質量影響酒精探測器的測試精度。酒精傳感器的種類和區別:目前普遍使用的只有燃料電池型(電化學型)和半導體型。這兩種可制造便攜式