生吃雞蛋更有營養嗎？
雞蛋的好處多，烹飪的方法也數不勝數，蒸、煮、煎、炒等都很適合。還有一種不是所有人都能接受的吃法，就是生吃。很多人認為生吃食物更能保證營養不被破壞，大部分的蔬菜是可以生吃的，對于雞蛋來說，也是這樣嗎？很多人生吃雞蛋是“跟風”，因為相信生吃雞蛋的營養價值更高。還有一些人則是因為不同地域和風俗養成的飲食習慣，喜歡在吃拉面、烤肉、拌飯等場合搭配生雞蛋。 生吃雞蛋到底好不好呢？是不是有“更高的營養價值”呢？那么我們就從各個方面看看雞蛋到底該生吃還是熟吃。 從安全性角度來考慮 雞蛋雖然外部有雞蛋殼的保護，可以預防大部分的外部污染，沒有被清洗的雞蛋外層有一層天然的保護膜，可以預防微生物的侵襲。但是仔細觀察就會發現，雞蛋殼上有很多小孔，是與外界進行呼吸的，這也使得外部的細菌和污染物有機會侵入到雞蛋內部。 雞蛋很容易被沙門氏菌感染，我國雞蛋及蛋制品的沙門氏菌檢出率最高達43%。沙門氏菌是一種常見的食物致病菌，經常出現在肉類、蛋類、奶......閱讀全文
“山雞蛋”“野雞蛋”對比普通雞蛋的營養測定
摘要：雞蛋，富含豐富的蛋白質，是人們生活中不可或缺的食品。每逢假期，商家就會打出各種雞蛋的招牌，“山雞蛋”“野雞蛋”讓消費者應接不暇。到底這些號稱更有營養的產品是否實至名歸?針對上述現象，我們對普通雞蛋、野雞蛋、山雞蛋、鴿子蛋和鵝蛋蛋清中的蛋白質含量進行測定。 1.儀器和試劑 海能K
藏雞蛋與普通雞蛋的脂肪含量對比研究
????? 藏雞是一個人工選擇較低的地方原始品種，長期生活在青藏高原特殊的生境。近年來，通過脂肪測定儀分別測定藏雞蛋與普通雞蛋的脂肪含量，結果發現，藏雞蛋的粗脂肪比普通雞蛋含量高, 而且某些稀有元素、粗蛋白含量也高于普通雞蛋，是一種良好的天然綠色保健食品。????? 雞蛋中的脂肪包含著多種不飽和
煙臺現假雞蛋－你的早餐小心吃到假雞蛋
外表與真雞蛋幾乎一樣，打開卻發現雞蛋凝固,蛋清變黃。9日，煙臺市民王先生發現自己買到了假雞蛋。 煙臺市民王先生介紹，前兩天他在小區商店里買了2斤雞蛋，里面竟摻了3個假雞蛋。9日中午，王先生從箱子里取出一個雞蛋，打蛋時卻發現雞蛋硬如石塊，他用力敲碎后發現里面的蛋清已經凝固，蛋清是黃色
雞蛋可以保存多久？
挑選新鮮雞蛋，要避免有臭味，外殼有裂縫和黑斑點。如果搖晃雞蛋有聲音、重量較輕，放入水中會漂浮，也是變質的現象。 雞蛋含有豐富的蛋白質，烹調多樣又容易采買，是家喻戶曉的常備食材。雖然經常食用、采買，可有注意買回家的雞蛋多久吃完最新鮮？如何保存才不容易變質？還有，如何知道未撥殼的雞蛋是否還新鮮呢？
經視曝“土雞蛋”造假：加神秘“藥物”變“土雞蛋”
“土雞蛋”比起養殖場的“洋雞蛋”更受消費者的青睞。最近，有知情者向經視大調查爆料，益陽南縣、大通湖等地的一些養雞場，用籠子飼養白毛雞，卻在銷售假冒“土雞蛋”，并添加了一種神秘“藥物”。 養雞場無“土雞”卻有“土雞蛋” 蛋黃顏色略深 老板承認“加藥” 記者來到益陽大通湖附近一個養雞場
歐洲“毒雞蛋”引關注－深圳雞蛋質量安全監測結果來了
近期，不少媒體報道了歐洲荷蘭等國家在雞蛋中檢出殺蟲劑“氟蟲腈”殘留的情況，國家質量監督檢驗檢疫總局已就事件做出回應指“目前包括荷蘭在內的歐盟各成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產品均尚未獲得檢驗檢疫準入資格，不能向我國出口，請中國境內消費者不必為此擔心”。深圳市食品藥品監管局8月16日就事件發聲，指今年以來
土雞蛋比普通雞蛋二惡英含量高五倍
內地專家：未受污染雞蛋無需擔心 多數市民都認為，土雞蛋比普通雞蛋更營養、味道更鮮美，但最近一份臺灣的最新研究卻表明，土雞蛋含有的污染物二惡英(以下簡稱“二英”)要比普通雞蛋高出5倍，且國外也有“散養雞蛋不如普通雞蛋健康”的研究。 對此，內地家
大雞蛋中有小雞蛋專業人士：“蛋中蛋”可食用
“蛋中蛋，剛煮好的蛋剝開里面居然有個小蛋！”前日，廈門網友“兩個孩子的媽”在一個本土論壇上發帖曬自己遇到的稀罕事，引來無數網友圍觀。短短兩天時間，該貼的閱讀量將近6000。大家紛紛議論：“這難道就是傳說中的基因變異？” “兩個孩子的媽”自發帖后就未出現，小記昨天和前天分別私信她，也沒得到回應
真假雞蛋為何說不清
??? 市民鄭女士家的山雞蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山雞蛋彈性十足……近期，本報接到我市多位市民打來的投訴電話，懷疑買到了“問題蛋”。記者就此咨詢了衛生、食品、質檢、畜牧、工商等多個部門，除了可做如雞蛋重金屬含量、農藥殘留、獸藥殘留、成分含量的檢測外，對于雞蛋的真假則無法給出結論。 我國首
人造雞蛋到底和誰“有關”
那些“和自己無關”的表態，其原因可能遠不止“職責不明”這么簡單 12月26日中央電視臺“焦點訪談”欄目播出《假蛋真相》，揭露部分制假者打著“人造雞蛋技術”的幌子騙取培訓費。造假者的見利忘義令人憤慨，另一個細節同樣讓人印象深刻，那就是有關部門在誰來監管人造雞蛋問題上都“點別人的將”，堅稱“和
用鉆床給雞蛋打孔
12月7日，中國兵器工業集團公司的鉗工（上圖）在展洽會現場展示用鉆床給雞蛋打孔，打掉蛋殼并保持蛋膜不破（下圖）。 當日，由中國國防郵電工會、中國國防郵電職工技術協會主辦的2017國防郵電產業職工技術創新成果展暨創新成果洽談會在北京開幕。據了解，為期3天的展洽會吸引了近百家企業參展，展區總面積超
煙臺雞蛋跌入“3”時代
今年9月第二周開始，中秋消費旺季備貨結束，市場備貨積極性轉淡。進入10月份，隨著天氣轉涼，蛋雞產蛋率上升，雞蛋供應形勢呈現回升趨勢，雞蛋價格開始走低。據國家統計局煙臺調查隊對芝罘區北河街、文化路、幸福河三個農貿市場調查數據顯示，近期煙臺市場蛋價再度跌破每斤4元的整數關口，跌入“3”時代。 根據
“問題雞蛋”基本被控制
自10月26日，香港檢出“佳之選”雞蛋三聚氰胺含量超標后，農業部、質檢部門等部門已經迅速對事件進行了調查和處理。10月31日，遠在哈薩克斯坦訪問的溫家寶總理接受媒體采訪時鄭重表態，政府非常重視有關問題，政府有信心在一到兩年內，解決中國的食品安全問題。 10月28日、29日，香港食品安全中心又通報了
美國5億雞蛋感染沙門氏菌－－雞蛋煮熟吃才安全
8月20日，美國愛荷華州的希蘭代爾農場宣布，自愿回收1.7億只可能受到沙門氏菌污染的雞蛋，加上之前已召回的3.8億只“問題雞蛋”，截至記者發稿前，全美回收雞蛋數目已增至逾5億只。 此前，這些雞蛋被包裝成至少3個品牌，銷往美國14個州。據美國媒體報道，這次大批量的雞蛋感染，源自養
保加利亞發現“毒雞蛋”－約21.5萬枚雞蛋被殺蟲劑污染
保加利亞普羅夫迪夫市食品安全局19日說，該市已經發現了大約21.5萬枚被殺蟲劑氟蟲腈污染的雞蛋。 當地媒體援引普羅夫迪夫市食品安全局局長揚科夫的話說，這些被氟蟲腈污染的雞蛋是在一個倉庫和一些商店里發現的。雖然單個雞蛋里的氟蟲腈含量超過了正常標準，但遠遠低于中毒的劑量，一個人如果一
荷蘭雞蛋尚未獲準入，消費者不必為“毒雞蛋”事件擔心
針對歐洲“毒雞蛋”事件，國家質量監督檢驗檢疫總局表示，我國對進口禽蛋及其產品實施嚴格的檢驗檢疫準入管理。目前包括荷蘭在內的歐盟各成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產品均尚未獲得檢驗檢疫準入資格，不能向我國出口，請中國境內消費者不必為此擔心。 近日，從荷蘭出口到德國的數百萬枚雞蛋被檢測出殺蟲劑氟蟲腈殘留。截
土雞蛋和山雞蛋多為市場炒作－專家稱沒有相關國家標準
當市民還在熱衷于高價山雞蛋、土雞蛋的時候，省食藥監卻檢測出了添加了抗生素的土雞蛋。24日，記者采訪南部山區一位山雞養殖廠得知，飼養山雞成本很高，而山雞蛋產量很低，導致雞蛋供不應求。當然，到底什么是土雞蛋、山雞蛋，不管是養殖戶還是畜牧局、研究所、工商局，都解釋不清楚。 山上養的雞，蛋能找到一半
美召回5億余問題雞蛋－雞蛋可能感染沙門氏菌
????? 美國官員21日說，鑒于另一家雞蛋供應商將可能感染沙門氏菌的雞蛋推向市場，當局決定增加問題雞蛋召回數量。至此，導致美國多個州暴發沙門氏菌疫情的問題雞蛋召回數已超過5億枚。 據美國官員介紹，希蘭代爾農場已經從14個州召回1.7億枚可能感染沙門氏菌的雞蛋。現階段，美國衛生部門尚未接到食用感染
三天染出“土雞蛋”：紅心土雞蛋或添加染色劑
選購雞蛋時，人們常常更青睞于土雞蛋，認為其比普通雞蛋更有營養、更安全健康。 近日，一位青島市民發現購買的土雞蛋不僅蛋黃顏色格外深，連蛋清也呈紅色，專家查看后判斷，“可能是雞的飼料中添加染色劑所致”。 河北石家莊地區一位蛋雞養殖戶透露，“染色雞蛋”很普遍，在雞飼料中添加少量紅、黃色素，“沒幾天
生吃雞蛋更有營養嗎？
雞蛋的好處多，烹飪的方法也數不勝數，蒸、煮、煎、炒等都很適合。還有一種不是所有人都能接受的吃法，就是生吃。很多人認為生吃食物更能保證營養不被破壞，大部分的蔬菜是可以生吃的，對于雞蛋來說，也是這樣嗎？很多人生吃雞蛋是“跟風”，因為相信生吃雞蛋的營養價值更高。還有一些人則是因為不同地域和風俗養成的飲
吃雞蛋新解，兼說消毒
吃雞蛋新解，兼說消毒一，事由2020-4-29日晨6時20分百度:中國醫學院阜外醫院公布研究結論:中國人，每周3~6個雞蛋為最好！?二，周錦帆原創小建議:小雞蛋是母雞下的！推理→如果大與小的雞蛋黃中~膽固醇的含量/濃度相同，那么，吃一個大雞蛋后攝入的總膽固醇A比吃一個小
雞蛋花的生理特性
雞蛋花，落葉小喬木，高達5m。其花多皺縮成條狀，或扁平三角狀，淡棕黃或黃褐色。濕潤展平后，花萼較小。花冠裂片5，倒卵形，長約75px，寬約37.5px，呈旋轉排列；下部合生成細管，長約37.5px。雄蕊5，花絲極短。有時可見卵狀子房。
“小雞蛋”暴露歐洲“大問題”
“毒雞蛋”事件已波及歐洲17個國家，比利時、荷蘭和西班牙等國銷毀了大量可能被殺蟲劑氟蟲腈污染的雞蛋。這是近期歐洲國家食品安全中的又一個丑聞。但歐洲一些專家和機構總是將關注點集中在“毒雞蛋”對人體影響不大這方面，避而不談“小雞蛋”暴露出的“大問題”--相關公司觸犯法律以及政府機構瀆職。 “毒雞蛋
如何應對歐洲“毒雞蛋”來襲？
荷蘭出口的“毒雞蛋”引發的風波波及七個國家，正持續在歐洲蔓延。荷蘭“毒雞蛋”事件發酵，家禽飼養場的農民扔掉雞蛋。視覺中國圖 事件聚焦 新加坡《聯合早報》8月8日報道，英國和法國7日表示，被殺蟲劑芬普尼（fipronil）污染的雞蛋恐怕已銷售到這兩個國家。此前，德國、荷蘭與比利時的超市已將數百
雞蛋花的形態特征
落葉小喬木，高約5米，最高可達8米，胸徑15-20厘米；枝條粗壯，帶肉質，具豐富乳汁，綠色，無毛。葉厚紙質，長圓狀倒披針形或長橢圓形，長20-40厘米，寬7-11厘米，頂端短漸尖，基部狹楔形，葉面深綠色，葉背淺綠色，兩面無毛；中脈在葉面凹入，在葉背略凸起，側脈兩面扁平，每邊30-40條，未達葉緣
雞蛋花的生長特點
原種的“紅雞蛋花”（P. rubra Linn.），花為鮮紅色，較為少見，多數是栽培變種，長5-6厘米的花朵，外面白色略帶淡紅，內面基部黃色，通常稱為“冠白，心黃”，形似雞蛋白色著蛋黃，故名。每年8、9月開花時節，散發著沁人心脾的雞蛋花香的氣味。到過廣東高要縣七星巖探勝的游客，都可以品嘗到一種別
雞蛋花的繁殖方式
雞蛋花喜濕熱氣候，耐干旱，喜生于石灰巖石地，扦插繁殖極易成活。一般宜在5月中下旬，從分枝的基部剪取枝條長20-30厘米，剪口處有白色乳汁流出，需放在陰涼通風處2-3天，使傷口結一層保護膜再扦插，帶乳汁扦插易腐爛。插入于干凈的蛭石或沙床或淺沙盆，然后噴水，置于室內或室外陰棚下，隔天噴水一次，使基質
雞蛋花的中藥價值
雞蛋花落戶我國已有數百年歷史，深圳平湖街道就有一株生長400多年的雞蛋花古樹。雞蛋花的花朵和樹皮均能入藥，可以清熱解毒，潤肺止咳，在廣東地區常將白色的雞蛋花晾干作涼茶飲料，很受歡迎，同時花朵還可以提取芳香油，用作調制化妝品和高級香皂。據最新報道，雞蛋花的樹液可以治療一種受HIV感染或抗癌藥物及電
雞蛋越貴越好？其實不然
你吃的雞蛋安全嗎？營養嗎？為指引消費，今年8—11月，深圳市消委會按照國際通行的比較試驗規則，對21款雞蛋進行了比較試驗。24日發布的結果顯示，21款雞蛋所檢安全指標均符合國家標準。各項營養指標基本優于全國平均值，但營養成分含量差異明顯，如硒含量最高值約為最低值的8倍。值得一提的是，主觀評測顯示
買到血雞蛋因母雞來例假？
這枚雞蛋蛋清呈紅色 “我買的雞蛋蛋清是紅色的！”近日，家住青島鹽城路的白女士反映，自己在超市買了兩袋“昆蟲雞蛋”，其中一枚雞蛋蛋清竟然是紅的。 記者在白女士家看到，那枚“昆蟲雞蛋”與普通雞蛋比起來，蛋殼明顯更紅，蛋清呈紅色透明狀。白女士說：“超市的人說下這種雞蛋