兩塊錢的煎蛋都要預制？預制菜是否是人類的飼料？
2023年，中國餐飲業迎來了一股新潮流——預制菜。這種方便快捷的食品解決方案，雖然受到了消費者的廣泛關注，但同時也引發了一系列的爭議和討論。最近，兩則有關預制菜的新聞成為了熱門話題。一則是關于一桌價值6000元的婚宴，其中七成菜品為預制食品；另一則是預制菜進入校園的報道。這兩個事件引發了公眾對預制菜品質和透明度的質疑，同時也讓一批餐飲企業陷入輿論的漩渦中。以“限時水餃”為賣點的某季云餃就是其中的一個例子。這家企業在各大短視頻平臺進行直播，強調其產品的新鮮度和限時銷售。然而，不久后就有人揭露，這些所謂的新鮮餃子其實使用的是冷凍皮和冷凍肉，與其宣傳的新鮮原料形成了鮮明對比。盡管預制菜面臨口誅筆伐，但市場數據顯示，它的銷售情況比以往更加火爆。近期，21家預制菜上市企業中，僅4家出現虧損，其中業績增速最快的企業增長超過100%。預制菜龍頭企業味之鄉在2022年的營收接近8億元，凈利率高達17.9%。預制菜為何在中國市場越來越火熱？原因在......閱讀全文
預制菜是否安全？食品標準和所用儀器拆解大全
真菌毒素赭曲霉毒素AGB 5009-96免疫親和層析凈化液相色譜法：高效液相色譜儀、分析天平玉米赤霉烯酮GB 5009-209液相色譜法、熒光光度法、液相色譜-質譜法農藥殘留限量百草枯等43種農藥GB 2763、GB 2763.1液相色譜-質譜法、氣相色譜-質譜法、高效液相色譜法、氣相色譜法獸藥殘留
市場監管總局：完善預制菜食品安全國家標準，制定質量國家標準
市場監管總局表示，預制菜產業是近年來發展迅猛的新興食品產業，呈現一二三產業深度融合發展特點，在促進農產品深加工、食品工業轉型、消費升級、創業就業等方面均有積極意義。但預制菜也面臨范圍泛化、標準不統一、產業政策扶持范圍不一致、群眾憂慮預制菜添加防腐劑等問題，監管工作面臨著新挑戰。今年3月，萬立在接受中
舌尖上的安全，讓預制菜更營養健康！SCIEX－LCMS/MS預制菜解決方案
背景《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》首次將預制菜正式寫入中央一號文件當中，明確了預制菜未來產業的發展方向，它的市場規模也將突破萬億元。預制菜作為舌尖上的新產品，它的食品安全和營養問題，也引起了“民以食為天”的廣大消費者極大的關注。?什么是預制菜？?按照T/CNFIA
專家學者共商預制菜安全要求
近日，《食品安全國家標準預制菜安全要求》專家研討會（以下簡稱“研討會”）及《強化科技創新對衛生健康高質量發展核心支撐作用》專題授課（以下簡稱“授課”）在無錫舉行。此次會議對預制菜食品安全國家標準進行了研討。會上，國家食品安全風險評估中心標準二室研究員王君介紹標準的研制進展和主要技術要求。與會專家圍繞
重磅：全國預制菜食品產業聯盟進入籌備階段
為貫徹習近平總書記關于大食物觀重要論述精神，落實黨中央關于“推動脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接”“推進農村一二三產業融合發展、大力發展縣域富民產業、促進農民就地就近就業創業”等部署，在相關職能部門指導下，由北京中陌農業科學研究院聯合政府部門、事業單位、協會商會、科研院所、金融機構、評價評鑒機構、
預制菜食品污水處理設備處理效果高
山東奧清環保小編帶大家了解一下預制菜食品污水處理設備處理效果高 預制菜食品污水處理設備廣泛應用于預制菜加工企業、食品加工廠等場所。這些企業在生產過程中會產生大量含有有機物、油脂、鹽分和微生物等污染物的廢水，如果不經過處理直接排放，將對環境造成嚴重污染。因此，預制菜食品污水處理設備的應用對于保護
科技：預制菜的強心“技”
一條活蹦亂跳的錦鯉裝入袋中，抽真空后放入特制冰柜，魚瞬間被凍硬。取出“凍魚”，重新放回常溫水中，沒過多久，魚竟活了過來……“魚死復生”并非奇跡，而是此次食博會·預博會參展商聯泰集團去年從日本引進的“眠凍”技術。該技術能最大限度減少對魚類細胞的傷害，保留食材鮮活狀態和營養物質。有了這項技術的加持，
食品安全國家標準立項計劃發布，涉及預制菜、食用油等領域
7月29日，國家衛健委辦公廳發布《關于印發2024年度食品安全國家標準立項計劃的通知》(以下簡稱《通知》)。《通知》顯示，標準研制應當以保障人民健康為宗旨，以食品安全風險評估結果為依據，充分考慮我國經濟發展水平和客觀實際需要，參考相關國際標準和風險評估結果，深入調查研究，確保標準指標設置科學合理
馬云進軍預制菜－市場標準或將不再“各說各話”
近日，馬云要進軍預制菜賽道的消息一度沖上熱搜。11月22日，國家企業信用信息公示系統里多了一家公司：杭州馬家廚房食品有限公司。注冊資本1000萬人民幣，法定代表人為PAU JASON JOHN，經營范圍含食品銷售（僅銷售預包裝食品）、貨物進出口、食用農產品批發、日用品批發、酒店管理、技術服務等。
預制菜│國家層面首次明確，產業大會揭秘市場趨勢
3月21日，市場監管總局聯合教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》（下稱《通知》），內容聚焦預制菜范圍、標準體系建設、食品安全監管和推進產業高質量發展4個方面，首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝
國家市場監督管理總局發布《預制菜標準》征求意見稿
近日，有網友投稿，國家市場監督管理總局發布《預制菜標準》征求意見稿，但經過仔細查詢，未在國家衛健委官網發布，或為定向征求意見，后續可能會面向社會發布，以官網內容為準。 這是自今年3月21日市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部 及國家衛生健康委《關于加強預制菜食品安全監管促進
直擊3·15－|－島津為預制菜品質安全保駕護航
剛剛結束的315晚會曝光了個別企業采用未經嚴格處理的槽頭肉制作預制菜梅菜扣肉，現場觸目驚心。槽頭肉因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進行嚴格“整修”的部分。這一事件，無疑又將預制菜推向了輿論的風口浪尖。?預制菜作為食品工業發展的必然產物，其發展趨勢是不可逆的。如何保障預制菜的品質安全
“技”高一籌：讓預制菜美味與安全齊飛
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/4/520736.shtm“肯定沒有現做的好吃、衛生！”這是很多消費者一提起中式預制菜時的反應。不過近日，一則預制菜“不添加防腐劑”“嚴格食品添加劑使用”的“新規”引發廣泛關注。在揚州大學舉辦的2024中國地方
直擊3·15－|－島津為預制菜品質安全保駕護航
剛剛結束的315晚會曝光了個別企業采用未經嚴格處理的槽頭肉制作預制菜梅菜扣肉，現場觸目驚心。槽頭肉因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進行嚴格“整修”的部分。這一事件，無疑又將預制菜推向了輿論的風口浪尖。預制菜作為食品工業發展的必然產物，其發展趨勢是不可逆的。如何保障預制菜的品質安全？
六部門發文明確預制菜定義和范圍－兜牢食品安全底線
中國市場監管總局聯合六部門發布通知，加強預制菜食品安全監管中國市場監管總局等六部門于21日聯合發布了《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，這是首次對預制菜的定義和范圍進行了明確，同時加強了預制菜食品安全的監管，并明確了推動預制菜食品安全標準和質量標準體系建設的方向。預制菜是指已經
中國預制菜產業科技創新大會開幕
10月27日，由大連市人民政府、中國食品科學技術學會主辦，大連市海洋發展局、大連工業大學承辦的中國預制菜產業科技創新大會在大連隆重開幕。遼寧省委副書記、大連市委書記胡玉亭，大連市委副書記、市長陳紹旺出席開幕式。中國工程院院士李玉、李天來、陳衛、李培武、單楊、朱蓓薇出席會議。 大連是海參、鮑魚、蝦
30億，山東預制菜產業基金敲定！
1月23日，山東中墾股權投資基金簽約儀式暨基金招商大會在諸城市舉行。簽約儀式的舉行，標志著山東預制菜產業基金落戶諸城。山東中墾股權投資基金將給諸城帶來首期資金10億元，諸城市預制菜產業發展具備得天獨厚的現實條件和歷史基礎。經多年發展，諸城市集齊了預制菜產業發展包含的種植養殖端、生產加工端、冷鏈物流商
中國預制菜產業科技創新大會開幕
10月27日，由大連市人民政府、中國食品科學技術學會主辦，大連市海洋發展局、大連工業大學承辦的中國預制菜產業科技創新大會在大連隆重開幕。遼寧省委副書記、大連市委書記胡玉亭，大連市委副書記、市長陳紹旺出席開幕式。中國工程院院士李玉、李天來、陳衛、李培武、單楊、朱蓓薇出席會議。大連是海參、鮑魚、蝦夷扇貝
快遞業入局預制菜優勢大
??預制菜是很多人餐桌上的“常客”，也是舌尖上的“風口”產業。自今年中央一號文件首次提出培育發展預制菜產業以來，預制菜概念持續火爆。山東、廣東、福建等多地出臺相關政策，扶持預制菜產業發展，順豐、京東、中通等快遞企業也紛紛入局，要在預制菜市場“分一杯羹”。??預制菜，一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶
使用預制菜商家應公示標明（建議）
近段時間，預制菜正成為餐桌上的“新寵”。從原料加工到包裝、貯存、運輸，一系列標準化工序簡化了買菜、洗菜、切菜等繁瑣的準備步驟，人們拿到預制菜后只需加熱、蒸炒便能收獲美味。 對于餐飲企業或飯館而言，預制菜可以節省人力成本、壓縮出餐時間。可對于消費者而言，預制菜少了些食材新鮮的味道。絕大多數餐飲商
預制菜亂象叢生，人大代表呼吁嚴把標準關，守護餐桌安全！
伴隨“宅經濟”的興起，易烹即食、省時省事的預制菜逐漸進入公眾視野。 對于預制菜，有人喜歡它方便快捷，也有人質疑它營養成分不高。但不可否認的是，近年來預制菜市場發展迅速，根據《中國烹飪協會五年(2021-2025)工作規劃》顯示，國內預制菜滲透率已達10%至15%，預計2030年將增至15%至2
預制菜年夜飯搶訂一空？反對預制菜的人們到底在反對什么？
1. 引言“我們全家商量好今年年夜飯要在酒店吃，結果1月7日打電話去預訂，很多酒店已經沒有包廂了。”昨日，某被訪居民劉先生表示，自己打電話預訂年夜飯，被告知已經沒有位置了。“后來我又聯系了東山的一家酒店，最終才訂到了一桌。”劉先生說，完全沒有想到，今年的年夜飯預訂居然這么火爆。“臨近春節那幾天的包廂
六部門聯合發文－預制菜國家標準在路上
3月21日，市場監管總局、教育部、工業和信息化部農業農村部、商務部、國家衛生健康委六部門聯合發布關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知，通知中明確指出，將建立預制菜安全質量國家標準，加大監督檢查力度，提升關鍵技術創新研發水平，加快先進生產工藝裝備應用，貫徹落實黨中央、國務院關于培育發展
六部門聯合發文－預制菜行業規范化進程有望加速
????近年來，預制菜作為新興食品產業以迅雷不及掩耳之勢攻占了老百姓的“舌尖”，其發展雖然迅猛，但也伴隨著一些爭議。????一方面，發展預制菜產業對促進農產品深加工、食品工業轉型、消費升級、創業就業等方面均有積極意義。2023年2月《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》中
廣東探索預制菜出海人才創新培養機制
南方財經全媒體記者 喻淑琴 吳佳楠 廣州報道2024年內蒙古餐飲供應鏈暨火鍋食材展覽會于11月1-3日在內蒙古國際會展中心隆重舉辦，展會規模近30000㎡、吸引全國350家品牌供應鏈企業展出，近38000款新品爆品，同期高質量峰會、賽事，吸引專業采購商預計超過30000人次。隨著預制菜海外市場開拓成
預制菜搶灘年夜飯大市場－產業鏈上市公司各施所長
隨著龍年春節臨近，預制菜在年夜飯市場開始升溫。記者了解到，養殖和食品加工企業溫氏股份、餐飲企業全聚德、大型商業零售企業武商集團等，在產業鏈上下游各施所長，為消費者提供了豐富的菜品選擇。 廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬在接受記者采訪時表示：“基于預制菜產業鏈的發展，制作
預制菜搶占年夜飯市場受年輕人青睞，山東企業全國第一
最近，不少在家過年的市民開始準備年夜飯了，老字號、餐飲企業、電商平臺、商超等紛紛搶占市場。媒體從盒馬獲悉，其通過市場調研發現，“在家吃年夜飯”仍是主流，有5成以上的用戶會使用預制菜，特別是追求快節奏的一、二線城市，預制菜的“上桌率”更高。企查查數據顯示，我國現存預制菜相關企業6.34萬家，2020年
兩塊錢的煎蛋都要預制？預制菜是否是人類的飼料？
2023年，中國餐飲業迎來了一股新潮流——預制菜。這種方便快捷的食品解決方案，雖然受到了消費者的廣泛關注，但同時也引發了一系列的爭議和討論。最近，兩則有關預制菜的新聞成為了熱門話題。一則是關于一桌價值6000元的婚宴，其中七成菜品為預制食品；另一則是預制菜進入校園的報道。這兩個事件引發了公眾對預制菜
預制菜進校園，家長有點慌了－教育部回應來了
“預制菜是否為隔夜菜”、“預制菜添加劑會不會危害健康”、“預制菜質量如何保障”……開學伊始，一些地方“預制菜進校園”引發公眾關注。部分家長對預制菜的質量和安全表示擔憂。 “預制菜進校園”在多地引發爭議 預制菜具備方便快捷等優勢，正悄然滲透越來越多消費場景。但與此同時，校園餐食的安全營養不容忽
從顧客吐槽到六部門定標：西貝“非預制菜”辯解為何不被買賬？
近日，一場由羅永浩與西貝引發的 “預制菜之爭” 持續發酵，不僅讓 “預制菜定義” 成為公眾熱議焦點，更將西貝推上輿論風口。盡管西貝先后發布公開信、披露菜品制作標準、開放后廚參觀，甚至以 42 頁篇幅回應爭議，但消費者的吐槽與質疑并未平息。這場公關風波的背后，折射出餐飲行業預制菜透明化的普遍難題，